红枣去核文献综述汇总.doc

塔里木大学 专业文献综述 题 目: 红枣去核机研究综述 姓 名: 杨伟 学 院: 机械工程学院 专 业: 机械设计制造及其自动化 班 级: 机制096班 学 号: 093731605 指导教师: 王玲 职称: 副教授 2014年3 月 5 日 塔里木大学教务处制 红枣去核机研究综述 作者：杨伟 指导老师：王玲 摘要：本文简单介绍了国内外核果类去核机的发展现状，总结了国内在红枣去核机械方面的的研究成果，分析了国内几种典型的红枣去核机具的结构特点和工作原理，并提出了现有红枣去核机械的不足之处和改进建议。最后指出了红枣去核机的未来发展趋势。 关键词：核果类；红枣去核机；发展趋势 Red jujube to nuclear machine research were reviewed Author: YangJiangwei Guidance teache: Songling Abstract:This article simply introduces the domestic and foreign stone to the current situation of the development of nuclear machine, summarizes the domestic go nuclear in jujube mechanical aspects of the research, analyses the domestic several typical red jujube to nuclear machine structural characteristics and working principle of and put forward the existing red jujube to nuclear machinery deficiencies. Points out the red dates to the future development trend of nuclear machine. Keywords:Drupe classes; Red jujube to nuclear machine; The development trend 我国是大枣主产区，有文字记载的栽培历史达三千多年，在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。 红枣含有丰富的营养物质（氨基酸、维生素、矿质元素），红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子、芦丁、着色剂、膳食纤维、环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展：一是复合饮料，即将红枣汁其他果品混合生产引用；二是食品、工业和化妆品应用的着色剂或色素方向；三是向药品、保健品方向，对其进行的深加工并与其他中草药结合、研发生产具备防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的药品将最具潜力。红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。随着社会的进步人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，给枣类产业带来新的发展机会。由于大枣本身特性所限，需进行加工后储存和食用，如果不去枣核不便与别的食品混合配用，采用一定技术使原料（红枣）进行排队自动给料,用输送装置输送到冲核工位,经过扶正装置使原料（红枣）轴线方向与冲针在一条直线上然后加紧, 完成自动轴线定位和夹紧, 由冲针1下行将枣核3冲下,完成原料3（红枣）的去核工作。如图1所示。因此根据加工需要进行大枣去核装置的设计。 图1冲刺穿透去核理论简图 1-冲针；2-枣核；3-红 1 国内外核果类去核机械现状 1.1 国外核果类去核机情况 国外 20世纪60 年代就着手研制水果去核机，至 20世纪 80年代初美国、意大利、荷兰等国已相继推出了粘核桃去核