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纽崔莱篇章 一、蛋白质粉 蛋白质是人类及所有动物赖以生存的饮食要素。蛋白质约占人体的20％，用来制造肌肉，血液，皮肤和其它器官。蛋白质是免疫系统所需要的基本物质，没有它就没有生命。人体本身不能制造蛋白质，必须通过每天进食足够的蛋白质以补充每日的蛋白质。 蛋白质的功能： 1. 帮助身份制造新的组织以代替坏掉的组织，蛋白质是唯一能够提供这种作用的营养素。 2. 蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，这也是儿童、青少年和孕妇额外需要蛋白质的原因。 3. 调节人体内水的平衡。 4. 帮助向细胞输送营养5. 帮助免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。 6. 通过血液输送氧气和营养。 7. 帮助血液凝结或伤口愈合。 蛋氨酸：缺乏蛋氨酸肝细胞坏死。儿童如果长期缺乏蛋氨酸，容易得肾病。人体中有一种胆素的物质，是用来分解胆固醇的，儿童体内缺乏蛋氨酸，胆素下降，胆固醇在儿童体内不能分解，长期会加重肾脏负担，久之得肾病。所以缺乏蛋氨酸会危害健康。食物中蛋氨酸含量最丰富的蛋类和鱼，黄豆缺乏蛋氨酸。 赖氨酸单独缺少赖氨酸得脂肪肝，肝硬化的前期就是脂肪肝。赖氨酸含量最丰富的食物是鱼 色氨酸科学家也用小鼠做实验，发现得了赖皮病。缺乏色氨酸的人也容易得脚气病。色氨酸是水溶性的，吃大米时会把营养素洗掉。 酪氨酸与色氨酸如果缺乏，会影响人们智力发育。如果你