川酒的历史2文化.pptVIP

明清时期四川的酒 成都水井街，地处濯锦江畔，宋代就酿出了“锦江春酒”，明代这里也是酿酒重地。清乾隆年间，王氏兄弟相中了这块酿酒的“风水宝地”，在此开设“福升全”烧酒坊，取“薛涛井”中之水，酿出了著名的“薛涛酒”。清道光年间（1824年）在城内暑袜街寻得新址，建立新号，更名为“全兴成”。  民国泸州那些酒事 泸州大曲在前清即被视为珍品，到了民国时期，泸州酒业有几大特点： 1.当时产量小，多为中产阶级占有，作自己享受或宴客。 2.名气大，泸州大曲以老窖驰名，但老窖有限。 3.大曲声誉日隆，销路逐渐扩大，从事此业者越来越多 1912年前，共有温永盛、天成生、协泰祥、春和荣、爱人堂、李荣盛、豫顺、豫丰同、燮荣昌、大兴和等十家之多1912-1937年，又陆续兴起有裕厚祥、陈兴盛、义和春、生发荣、秫香村、洪兴和、鼎丰恒（后为定记）福兴和、蓬莱春、鸿盛祥、同发生、永兴诚等十二家，产量逐渐增加，销路日益扩大，最高年产量约八百吨左右。 4. 主要销售市场为重庆，约占总产量50％，主要原因：川东、川北各地和省外酒商，都驻重庆，不必到泸购运，很少直接到泸州买。泸各厂商也以径运重庆市场为捷便，因为泸州厂商称为产制商，重庆厂商称为运销商。 民国泸州那些酒事 1.温永盛老糟坊 豫记温永盛酒厂：温家九世祖姓温名镛 ， 清代同治8年（1869年）从泸州著名老字号“舒聚源”酒坊买下营沟头明代陈年老窖,改名为“豫记温永盛”酒坊 。 筱记温永盛酒厂 ：温家十一世祖——伯熙、温然熙、温筱泉、温幼泉。１９１３年，袁世凯解散国会后，温筱泉赶回泸州，全力提倡实业救国，振兴民族工业，改豫记为筱记,改名为“筱记温永盛酒厂”，发展酿酒工艺。 2．泸州老窖天府中学 1912年，温翰桢在革命艰难时刻，毅然加入同盟会，并与李琴鹤、杨兆蓉、金丽秋筹银2000两，创建“川南女子师范传习所” 。1950年，经泸州市人民政府批准，将原“育群中学和峨岷中学”合并成泸州二中。2007年，泸州老窖天府中学成立。 民国泸州那些酒事 3.世界博览会与1915年巴拿马金奖?? 第一届世博会：1851年 伦敦世界博览会 第13届世博会：1915年 巴拿马太平洋世界博览会 。在这次世博会上，中国展品所获奖项计1211枚，包括大奖章57枚，名誉奖74枚，金牌奖258枚，银牌奖337枚，铜牌奖258枚，状词奖227枚。 泸州老窖获得的一等奖除了奖章外，还获得了纸质的奖状，奖状上标明 “中国泸州”、“筱记温永盛酒厂”、“泸州老窖特曲酒”等的英文字样。 朱德与“酒城” 护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗。 ??????? 酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。 民国泸州那些酒事 5.诗仙太白与泸州老窖。 1917年金秋，诗仙太白酒的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，花巨资购买泸州最老的酒号温永盛酒坊的两个酒窖的窖泥母糟，创办了酿酒作坊。 6.抗日战争期间为泸州白酒最高峰 1936年，泸州曲酒年产量已经达到800吨，最高年产量达1800吨，居全中国之首，泸州成了名副其实的中国酒城。各作坊间展开激烈竞争，在酿造工艺和酒质上不断改进，提高品质。各作坊还在重庆设立行庄，或者委托代理商销售自己的产品，实行专卖销售。 7.行业协会：雷祖会，杜康会 公私合营 1949年12月3日，泸州解放，为了迅速恢复和发展曲酒生产，国家大力扶持泸州酒业。 1950年初，在政府的扶持下，泸州酿酒实业家李华伯先生，以其“春和荣”作坊为首，牵头组建了“泸州曲酒联营工业酿造社”， 迈出了恢复发展泸酒生产的第一步。10月，城里另一些酒商联合成立了“义中曲酒酿造社”。年底，温氏兄弟分别经营的几家 “温永盛”酒坊，又联合成立了“温永盛曲酒联营社”。 1951年，私营鼎丰恒酒厂亦更名为“定记酒厂” 。至此，“定记”、“温永盛”、“曲联”、“义中”四家私营酒社又联合了曲酒作坊19家，恢复生产性窖池82口。同年3月，川南人民行政公署在泸州以赎买的原“金川酒精厂”为主体，吸收了未参加联营的另外17家曲酒作坊，正式成立了“川南区专卖事业公司国营第一曲酒厂”。泸酒的生产得到了很好的恢复，当年全区白酒产量便一举达到了3831吨。 公私合营 1953年12月，泸州小市、南城、罗汉、蓝田、胡市、福集六个酒厂组成“四川省专卖公司泸州国营酿造厂”，并于1954年5月与四川省国营第一酿酒厂合并，命名为“地方国营泸州曲酒厂”。之后，城区四个私营联营“社”、“厂”经过改造，也于1955年12月走向公私合营道路，成立了“泸州市公私合营曲酒厂”。 1961年1月，“地方国营泸州曲酒厂”与“泸州市公私合营曲酒厂”合并为“泸州市曲酒厂”，1964年更名为“四川省泸州曲酒厂”。这正是泸州老窖的前身。 规模扩张 1983年，新建的省辖泸州市确定将酿酒作为全市“三大