陕西省榆林市神木县第六中学高二化学鲁科版选修5学案232糖类1.doc

第2课时　糖　类 [学习目标]　1.了解糖类的结构特点及其分类。2.能根据糖类的结构特点理解其发生反应的类型。 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为______________________、________________________和它们的脱水缩合物。 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。 二、单糖——葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 2.葡萄糖的化学性质 (1)从官能团分析 官能团— (2)生理氧化反应的化学方程式为 C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) (葡萄糖) 三、双糖——蔗糖和麦芽糖 常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为________，____________分子中有醛基，________分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为 ________________________________________________________________________。 ________________________________________________________________________。 四、多糖——淀粉、纤维素 1．淀粉 (1)组成 通式为________________，属于________________化合物。 (2)性质 ①水解反应 ________________________________________________________________________。 ②特征反应 淀粉________________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________。 2．纤维素 (1)组成：组成通式为________________，属于________________________化合物。 (2)性质 ①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ③酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。 知识点1　糖类的组成和分类 1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖 2．葡萄糖是单糖的主要原因是(　　) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中有一个醛基(—CHO) D．分子结构最简单 知识点2　葡萄糖的结构和性质 3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 4．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验： (1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是_____________________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是__________________________________。 知识点3　双糖 5．对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 6．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　) ①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味　②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖　③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖　④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同 A．①② B．②③ C．③④