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《医学营养学基础》教学大纲 一、基本信息 课程名称 医学营养学 英文名称 Basic medical nutrition 课程类型 科类基础课 总学时 理论课时 95 实验课时 实践课时 课程简介 医学营养学是为了培养学生的营养学基础理论知识和应用能力而设置一门专业课程，是一门研究营养与人体健康关系的学科。随着生命科学的发展，营养辅助疗法作为医疗和护理保健工作的重要手段，在防病、治病、增强人们体质、保障人类健康中的重要作用日益为人们所认识。医学营养学的主要内容包括营养素、热能、公共营养、特殊生理条件下的人群营养、疾病的营养治疗诸领域。 二、教学目标及任务 医学营养学是建立在生物化学和临床医学基础上，研究营养与疾病，预防与康复的一门学科。许多疾病的预防、发生、治疗、保健、康复与营养学都有密切的关系。营养干预可以预防许多疾病的发生，减轻症状，并防止并发症的发生和发展，加快疾病的康复，同时也是临床医疗工作者应掌握的知识与技能。 三、学时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 绪论：营养学概念及其发展方向 1 1 第二章 营养学基础知识 16 16 第三章 营养与健康 5 5 第四章 特定人群的需要与膳食 12 12 第五章 心血管系统疾病的营养治疗 10 10 第六章 神经系统疾病的营养治疗 12 12 第七章 代谢性疾病的营养治疗 8 8 第八章 呼吸系统疾病的营养治疗 8 8 第九章 消化系统疾病的营养治疗 9 9 第十章 泌尿系统疾病的营养治疗 7 7 第十一章 肿瘤的营养治疗 3 3 第十二章 药物与营养剂的相互作用 4 4 合计 95 95 四、教学内容及教学要求 第一章 绪论 一、医学营养学的基本概念（掌握） 1.营养学 2.医学营养学 3.医学营养学包含的内容与范围 二、医学营养学的发展过程（了解） 三、医学营养学的发展趋势（了解） 四、讨论营养在健康中的作用（熟悉） 习题要点： 1.什么是营养学？什么是医学营养学？ 2.医学营养学包含的内容及日常应用价值？ 3.医学营养学的发展趋势及其特点？ 本章重点、难点：理解营养对人体的重要性及医学营养学在日常生活中的作用。 第二章 营养学基础 第一节 水的营养 1.水在体内的含量及分布（了解） 2.水的生理功能（掌握） 3.人体内的水平衡（了解） 4.水与疾病的关系（掌握） 习题要点： 1.试叙述水对人类健康的重要性？ 第二节 碳水化合物 1．食物中碳水化合物的种类（了解） 2．碳水化合物的生理功能（掌握） 3．碳水化合物的需求与疾病的关系（熟悉） 习题要点： 1.碳水化合物有哪些重要的生理功能？ 第三节 蛋白质 1．蛋白质的定义及分类（熟悉） 2．蛋白质的生理功能（掌握） 3．食物中蛋白质营养价值的评价（了解） 4．氮平衡（了解） 5．蛋白质的供给量（熟悉） 6．蛋白质的食物来源（掌握） 7．讨论蛋白质摄入过多或不足的危害 习题要点： 1.蛋白质有何生理功能？ 2.什么是必须氨基酸？食物中必须氨基酸对机体的营养价值有何意义？ 3.什么是限制性氨基酸？ 4.何谓氮平衡？蛋白质的互补原理、原则？完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白间有何区别？试叙述蛋白质在体内利用效果的影响因素？ 第四节 脂类 1.脂类的分类（了解） 2.必须脂肪酸（了解） 3.脂类的生理功能（熟悉） 4.脂类的供给量和食物来源（熟悉） 5.脂肪的消化与吸收（了解） 习题要点： 1.脂类有哪些重要的生理功能？ 2.脂肪的营养价值评价应注意哪些方面？试评价一种食用油的营养价值。 3.什么叫必须脂肪酸？必须脂肪酸有何生理功能/ 第五节 膳食纤维 1.膳食纤维的主要成分（了解） 2.膳食纤维的营养学意义（熟悉） 3.膳食纤维的推荐摄入量及其食物来源（掌握） 习题要点： 1.什么是膳食纤维？它对人体的健康有何影响？ 第六节 维生素 1．维生素概念与分类（熟悉） 2．维生素的生理功能（掌握） 3．脂溶性维生素（A、D、E、K）（熟悉） 4．溶性维生素（C、B、PP、叶酸）（熟悉） 5. 泛酸、生物素（了解） 6．讨论（各种维生素摄入过多或不足对健康的危害） 习题要点： 1.维生素缺乏的常见原因