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四川理工学院运营管理作业杨晓
快餐店调查报告
小组成员：伍X 11051040207 人力2班 张XX 11051040208 人力2班
张XX11051040209 人力2班 周XX 11051040210 人力2班
调查对象：肯德基 德克士
调查地点：肯德基：自贡市五星街新玛特1楼
德克士：自贡市人人购物广场
调查时间： 2014年3月30日 9:00—21:00
2014年4月2 日 9:00—21:00
平面布置：肯德基
1F
2F
德克士：
调查数据统计表：
进入人数：
出去人数：
就餐流程：
进餐厅 → 点餐 → 付款 → 等待 → 用餐 → 出餐厅
数据分析：
进入餐厅：
从进餐厅人数折线图可以看出，人数在中午12点左右，下午6点左右出现用餐高峰。
从柱状图可以看到具体的进餐厅人数，在非高峰时段，肯德基与德克士的人数差距不大。
出餐厅：
从出餐厅人数折线图可以看出，人数在中午12点左右，下午6点左右出现用餐高峰之后，人们也随即走了。
从柱状图可以看到具体的出餐厅人数，在非高峰时段，肯德基与德克士的人数差距不大。
从调查的总人数可以看出：在肯德基用餐的人数比德克士的人数要多，在一定程度上说明肯德基比德克士更受消费者亲睐；周末的生意比周内的要好些，这也有一定的必然性。
肯德基与德克士都安装有Wi-Fi,有一部分年轻人会在这里通过无线网络进行娱乐上网，这就使得店里始终都有顾客。
建议：可以根据自贡人的口味，推出当地人的特殊快餐，这样有利于增加营业收入；在进行数据统计时也看到大部分顾客是小孩和青年群体，可以推出中老人套餐。
出口
柜台
进口
至2楼
过 道
WC
出口
楼梯
长
桌
儿童游乐区
wc
出入口
出入口
长 桌
柜台
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