人教版教学课件浙江省牌头中学高中生物《果酒和果醋的制作》课件(人教版选修1).pptVIP

课题1 果酒和果醋的制作 实验现象 发酵 酒精发酵 醋酸发酵 气味和味道 酒味 酸味 气泡和泡沫 有气泡和泡沫 无气泡和泡沫 发酵液颜色 混浊 混浊，液面形成白色菌膜 课题1 果酒和果醋的制作 1．果酒和果醋中的各种营养物质含量高，有助于人体健康。果酒和果醋可以利用多种水果和野果酿制，提高原料利用率，并创造经济价值。 2．大规模工业化生产需要更加周密的考虑和更多技术、资金的支持，如原料来源与选择、菌种培育与选择、发酵设备、发酵条件的自动化控制、产品的提纯和包装以及严格控制杂菌污染等。 3．厂房、设备投资、原材料采购、工人工资、生产周期、销售渠道、税收和利润等。 工业生产果酒和醋 将葡萄榨汁 25－30℃ 厌氧发酵产生乙醇 过滤后 贮存在橡木桶中