从细胞学角度分析营养对健康的重要性_培训课件.ppt

人体由细胞组成，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。细胞的健康决定了人的健康。构成细胞的物质来自于我们所摄取的食物中的营养物质，它以被人体利用，滋养我们体内的细胞。任何药物都不是修补细胞及滋养细胞所需要的部分。 因此，也不能真正用于帮助人体修复以恢复健康。只有靠食物中完整均衡的营养供应，经过适当的时间，身体才能逐渐修补，恢复健康。 许多疾病都是因为营养不良造成的，营养不良包括营养过剩，营养不足及营养不均衡。 营养不良或营养不均衡会影响生命的调节，使新陈代谢失调。这种现象刚开始是不自觉的现状，如：食欲不佳、易疲劳、乏力、注意力不精中、淡漠、易激动、嗜睡、失眠等症状。如果此现象未得到改善和调整，日子久了便会形成有感症状，即生病。 而营养过剩是指部分营养物质长期摄取过度造成的营养失衡。易衍生为慢性疾病，亦即现代人最头痛的富贵病，造成营养过剩多是由过量米面及肉类摄取所致。所以不均衡，吃的不对，吃过多都会影响身体的健康。 科学证明，细胞对营养的要求是完整均衡的，一种营养在被吸收和利用时需要其他营养的影响，也就是说： 第一、细胞需要各种各样的营养素（完整的）而不是只有一种， 第二、这许多营养素之间必须是互相平衡的（均衡的），而不是某种营养素补充得特别多，某种营养素远远少于其需要量，当全身细胞获得了所需营养后，肌体就达到了最佳状态，从而新陈代谢得到改善，免疫系统得到增强，身体才能拥有真正的健康。 一、关于细胞学发展及细胞生物学研究方向 自从1665年胡克首次提出“细胞”一词以来，三百多年来，尤其是上个世纪30年代细胞学说创立以来，对于细胞的研究取得了众多重大成果。 著名生物学家威尔逊早在20世纪20年代就提出“一切生物学关键问题必须在细胞中的找寻”。细胞是一切生命活动结构与功能，细胞生物学是研究细胞生命活动基本规律的科学。 细胞生物学的研究范围广泛，其核心可归结为遗传和发育问题。遗传是在发育中实现的，而发育又要以遗传为基础。当前细胞生物学的主要发展趋势是用分子生物及物理、化学方法，深入研究真核细胞基因组的结构及其表达的调节和控制，以期从根本上揭示遗传和发育的关系，以及细胞衰老、死亡和癌变的原因等基本生物问题，并为把遗传工程技术应用到高等生物，改变其遗传性提供理论依据。 20世纪90年代以来，分子生物学取得很大进展，这些进展促进了细胞结构和功能调控在分子水平上的研究。 目前对细胞研究在方法学上的特点是高度综合性，使用分子遗传学手段，对新的结构成分、信号或调节因子的基因分离、克隆和测序，经改造和重组后，将基因（或蛋白质产物）导入细胞内，再用细胞生物学方法，如激光共聚焦显微镜、电镜、免疫细胞学和原位杂交等，研究这些基因表达情况或蛋白质在活细胞或离体系统内的作用。 分子遗传学方法和细胞生物学的形态定位方法紧密结合，已成为当代细胞生物学研究方法学上的特点。另一方面，用分子遗化学和基因工程方法，如重组DNA技术、PCR、同源重组和转基因动植物等，对高等生物发育的研究也取得出乎意料的惊人进展。 对高等生物发育过程，从卵子发生、成熟、模式形成和形态发生等方面，在基因水平的研究正全面展开并取得巨大进展。 自从“人类基因组计划”实施以来，取得了出乎意料的迅速进展。 2000年6月，国际人类基因组计划发布了“人类基因组工作框架图”，可称之为“人类基因草图”，这个草图实际上涵盖了人类基因组97%以上的信息。 从“人类基因组工作框架图”中我们可以知道这部“天书”是怎样写的和用什么符号写的。 2001年2月，包括中国在内的六国科学家发布人类基因组图谱的“基本信息”，这说明人类现在不仅知道这部“天书”是用什么符号写的，而且已经基本读懂了这部“天书”。其他典型生物的基因组研究有的正在进行。 在对从低等到高等的不同生物门类的基因组、调控基因群，以及发育调控模式比较研究的基础上，已开始对发育和进化的关系进行探索。在基因和细胞水平，对遗传、发育和进化关系的探索已展现出乐观的前景。 “后基因时代”的生物学任务是基因组功能的研究，即对细胞基因表达谱和蛋白质谱的研究，这些都将从根本上影响未来细胞生物学的发展趋向。 正如过去各种生命现象的奥秘都要从细胞结构和功能活动中寻求解答一样，目前对细胞的结构和功能，也要从基因组的结构和功能活动中寻求解答。基因、细胞和发育将是贯穿细胞生物学研究的主线。 真核细胞基因组结构及其功能调节器控，是未来细胞生物学研究的核心问题。另一方面是基因产物如何构建细胞结构，以及如何调节和行使细胞功能。细胞生物学和分子生物学将在对这两方面的研究中结合在一起，构成新世纪