杭州餐饮策划：随这四大趋势,餐饮想做不好都难!.docxVIP

杭州餐饮策划：跟随这四大趋势，餐饮想做不好都难！近年来我国餐饮行业发展态势明显，尤其是2016年以来，餐饮行业走出冰谷，以往被传统餐饮和高消费餐饮所垄断的市场中不断涌入大批以连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，使行业逐渐呈现百花齐放的业态。随着市场趋势的更迭和消费理念的变更，大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体，而饮食文化已然成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心。对于餐企来说，如何顺应当前市场趋势至关重要，那么这篇文章我们就来探讨一下，当下餐饮行业有哪些趋势可循？趋势一：永远的主流——健康餐饮健康餐饮一直是餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年，消费者们对用餐越来越讲究，对“健康、绿色、天然”的追求已经取代了曾经的“求温饱”，无论餐厅多么豪华，健康餐饮永远是消费者的首选。例如撒椒推出“食材只用一次”、“可视化透明厨房”两项措施，就餐后，消费者可以选择把剩余的辣椒、花椒等制作成辣椒酱打包回去再利用，就成功的迎合了消费者对健康饮食的追求，打消了他们对撒椒重复使用食材的顾虑。趋势二：餐饮工业革命——智能化智能化在餐厅的应用是餐饮界又一个新趋势，比如用“扫码点餐”、“扫码排位”等功能代替人工，不仅节约了成本，而且比人工精准；也可以通过智能提供的数据，来判断消费者的心理，从而很好的调整餐厅的运营规划。而机器人服务员、自助点餐机等科技的运用也预示着餐厅智能化