浙江传媒学院3：中外礼仪基础课件.ppt

1、信号（进餐、结束）：主人→客人 2、使用：打开到对折平铺在双腿上；暂时离席——椅背放置；不吃——桌上；席摆——桌的左边 1、左手拿叉，右手拿刀，吃一块切一块，动作文雅，不要发出碰撞声 2、嘴唇不碰及叉齿，不能用刀直接将食物送入嘴内 3、由外至内拿取 4、与人交谈放下刀叉，放成“八”，刀口向内，叉尖朝下，不吃了放成“11”，叉尖朝上。 1、面包：不能直接啃，撕成小块，送入嘴里 2、汤：由内向外舀；汤匙1/3放入嘴里；喝完汤匙放入盘内，匙心朝上，柄向右边 1、美国： ①喜欢清淡，不喜欢蒜味、辣味 ②不吃肥肉，不吃奇异形状和没有吃过的东西：内脏、海参、家禽去头、尾、虾是剥壳 2、英国： ①喜欢喝茶； ②三餐不离水果； ③进餐时先喝点酒，晚餐喝咖啡 3、法国： ①西餐中最讲究的； ②吃的菜肴较生，牛、羊腿一般只七、八成熟，水鸭只烧三、四分熟就吃； ③调味时讲究用酒； ④不吃无鳞鱼、不吃辣，爱吃菠萝类水果； ⑤重视晚餐 待客，要考虑尽可能多的情景（家庭、公司两个情景） 1、准备： ①服饰整洁 ②家庭布置干净美观 ③孩子要妥善安排教育 ④物品提前备好食宿、介绍资料招待物品 2、迎接 ①应在门口而不宜在房中静候 ②夫妇同往，女主人在前 ③若室内未清理，应致歉并适当收拾，但不宜立即打扫 3、问候寒喧 ①热情招呼主动伸手相握，不能有疲惫心烦之相 ②客人存在手提重物，应主动帮忙 ③遇长者、体弱者应上前搀扶 ④客人初次来访，应向其他家人或客人作介绍 4、敬烟、茶、招待 ①敬烟的要求：敬整盒烟；必敬火；一火不点三支烟 ②敬茶的要求：第一杯不满（十分）；二～三杯不干，置于客人右手上方 茶具与茶叶的选择 茶具：陶质的器皿，江西景德镇“青花圣女”茶具最佳 茶叶：应尊重客人的习惯（外国人红茶+糖、牛奶；广东、云南→饮乌龙茶；江西→绿茶；北方人→花茶） 评价 色：水底明净为上 味：滋味，以味醇甘鲜，苦而不涩为妙 香：以甘香清郁为佳 茶俗： 广东的“叩道还礼” 起源清朝，乾隆南下巡视，地方官员周日清一起上茶楼，皇上给其斟茶→受宠若惊，不能暴露→急中生智，双指屈曲，在桌面上叩击三次，代替叩头之礼 四川的“盖碗茶” 盖碗的盖子很有用处沏好盖住，可以很快泡出苛味，可用盖子指去漂浮在茶汤上的泡沫。 英国的午后茶：18世纪开始盛行饮茶，西方之冠，早餐丰盛，午餐简单，至晚上8点才吃，一位伯爵夫人别出心裁下午5时准备茶点→形成。 闽台忌用大杯，牛饮之嫌。北京：“茶壶嘴不能对着人” 日本茶道：嗜茶，独特的社交活动方式 四规：和：喝茶时要尊敬长者、朋友、客人 清：洁净 静：心平气静（沉思宁神的最高境界） 寂：幽雅闲适 讲究：茶室设在松柏郁郁的恬静的小花园内，有一间洗涤茶具用的水屋，与茶室相毗邻，茶室入口处有一扇格子门，来客须躬身进室，谦逊的态度。主人则跪在门前以示欢迎，进入茶室后，宾主相互鞠躬致敬，主谢众客光临，敬茶时用双手托起茶碗，客人接过茶碗与额角齐平，饮时要吸气，并深深发出吱吱声赞赏，一般茶事在4小时之内结束。 5、禁忌： ①穿睡衣：打着赤膊 ②家里乱七八糟难以入座 ③主人正在吃饭，不放下招呼 ④主人不把客人介绍给家人 ⑤家人对其视而不见，旁若无人的看 ⑥当着客人面打孩子、斗嘴 6、送客（小品表演） ①应当等客人先起身，主人再起身相送 ②通常送至门口：长辈送下楼，握手道别；年迈的要扶胳膊，送至车站；远道而来的事先为他买好车票。 ③送客至室外，要目送客人远去，客人回首示意主人留步时，主人应频频点头、挥手、送客人进电梯，要等电梯启动后再走。 走访： 结交朋友，扩大交际范围 （一）预约：最起码的礼貌 1、方法：写信、打电话 2、要求：口气是商量式的，一般应将拜访的目的告知对方 3、时间：避开对方的吃饭和休息时间，从习惯上考虑，一般晚上待新闻联播后，休息日或节假日最好下午 （二）准时赴约，同宴会 （三）敲门及入座前后 1、先擦净鞋上的灰尘和鞋底的污泥 2、敲门应有节奏，用中指轻轻叩三下→停→再叩 3、应及时自报家门 4、门半掩或敞开的也应征询 5、主人开门后要相互问候 6、外套或手中的物品放在主人指定的位置，鞋子换好后自己放好 7、进屋后如有其它客人在场应主动打招呼，不熟悉的也应点头致意，或适当寒暄，主人不主动介绍，不询问，无客人，进门后应当向长辈打招呼→女主人 8、致谢在主人指点处就座，若主人是尊长应等主人落座后再坐 （四）接受主人招待时的礼仪：交谈间隙进行 1、茶水：应欠身，双手接过并致谢，等茶稍凉再喝，即使很渴，也不宜一饮而尽，反之，也应品几口，这是对主人的尊重 2、烟：①主人没请吸烟，不能擅自取用，实在想吸，应征得主人同意，礼貌的男士应征求女士的意见 ②