08年食品衛生安全监督管理知识培训材料.docVIP

昌宁县食品卫生安全监督管理知识 培 训 材 料 昌宁县卫生局卫生监督所 二○○八年七月二十五日 目 录 第一部分 我国现行食品卫生法及食品卫生监督制度·······1 第二部分 食品卫生基本要求···························2 第三部分 餐饮业食品卫生管理规范·····················5 第四部分 食品卫生日常监督检查要点··················10 第五部分 家庭宴请食品卫生知识······················12 附 表 餐饮经营单位（食堂）食品（原料、辅料、佐料）采购与进货验收台帐···································18 食品卫生安全监督管理知识 食品卫生工作是食品安全的重要内容，是整个食品安全监管工作的关键基础，食品卫生水平的好坏直接影响食品放心工程的实施，直接关系着人民群众的切身利益。 第一部分 我国现行食品卫生法及食品卫生监督制度 （一）食品卫生法律法规：⑴《中华人民共和国食品卫生法》；⑵《云南省食品卫生条例》；⑶《餐饮业食品卫生管理办法》；⑷《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》；⑸《食品卫生许可证发放管理办法》；（6）《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》；（7）《餐饮业食