20150527購物中心餐饮业态调研报告.docVIP

购物中心餐饮业态调研报告 餐饮行业分类及品牌数量占比 整个餐饮行业分为4大类别，正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类；该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%；整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。 二、区域市场品牌数量对比 全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低；大北区则正好相反。 连锁品牌渠道偏好 区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。 全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度 开始下沉至大中型城市市场 随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。 接下来是2组具体数据：　 根据分类来看，上述品牌中的构成： 正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔 火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺 小吃快餐：6个品牌，肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司 休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态 在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；最多同时覆盖9个项目的