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**县山野菜产业调查报告 县山野菜产业调查报告 为了大力全方位推动我县山山野菜资源的综合开发和有效效利用，使山野菜行业实现规规模化、产业化经营，**县县委、县政府根据市办公室下下发的《关于对*市山野菜产产业进行调查的通知》的要求求，责成农委牵头，会同药品品监督管理局、技术监督局、、工商局、卫生局、统计局等等相关部门对全县山野菜的采采集、加工及销售等情况进行行为期一周的全面调查，调查查结果汇报如下： **县地处***南部山区区，境内山高林密，沟谷纵横横，土质肥沃，雨量充沛，气气候湿润，森林野生植被完好好，为山野菜生长提供了适宜宜的环境。可利用的经济植物物500多种，较为名贵的有有山参、黄芪、平贝、细辛、、鹿茸、刺五加等200余种种中草药和松茸、蕨菜、薇菜菜、榛蘑、黑木耳等山珍产品品。 **县山野菜平均每年年总量在3500吨左右，包包括蕨菜2200吨、薇菜6650吨、榛蘑100吨、滑滑子蘑200吨、刺嫩芽700吨、黄瓜香30吨、黑木耳耳50吨、松茸8吨，出产季季节分别为5月中旬~5月末末刺嫩芽，5月末~6月蕨菜菜、薇菜、黄瓜香，7月~99月榛蘑、滑子蘑、松茸、黑黑木耳。我县山野菜保存和加加工方式比较简单，保存方式式多为盐渍和晒干两种；加工工方式为晒干，人工挑选剪根根，不使用其它添加材料。县县内生产、加工山野菜的企业业有二十多家，其中有十六家家在工商局注册，有十四家企企业注册了商标品牌。山野菜菜原料及成品销售方式有直接接销到外地客20-330%。 由于野菜是一种种无化肥、无农药残留污染的的营养价值较高的天然绿色食食品，可以改善人们的膳食结结构，使昔日名不见经传的山山野菜成为现代都市人的美味味佳肴。从而促使了我县山野野菜产业大踏步发展，但同时时也使暴露出来一些问题。 1、资源分散，重采轻管，存存在资源破坏现象。我县山野野菜大部分生长在交通不便的的重山密林中，缺乏合理的保保护措施，在群众性采集过程程中，毁灭式、掠夺式的采集集，致使有的物种几尽枯竭，，造成了资源严重破坏，制约约了对野生菜的永续利用和商商品开发。 　　 2、开发发利用的研究较薄弱。由于野野生菜分布和种类的多样化，，使得它的育种、管理、采收收、贮运、包装、保鲜及系列列食品的加工，未形成规范化化，许多宝贵资源得不到利用用。 　　 3、资源的利用用率低。我县可食野生菜开发发利用率仅为其资源的3％左左右，由于野菜生长的特性及及部分品种的耐贮性较差，在在采集、装运过程中，也会造造成较大的损失和浪费，降低低其利用率。 　　4、加工工企业信息不灵，加工技术落落后，产品缺乏市场竞争力。。主要是我县的一些山野菜加加工企业由于信息不灵通，不不能及时把握国际市场的经营营销售动态，进行盲目收购、、加工，致使产品积压亏损惨惨重。再加上加工技术和管理理水平较低，产品质量差，花花色品种单调，因此产品缺乏乏竞争力。而且，我县出口的的大部分山野菜为腌制品和晒晒制品，用大罐包装，只能作作为他国的再加工原 　　　 1、加强强宏观调控，统一规划保护资资源。可食山野菜资源的开发发利用是一项涉及多地区、多多部门的综合性工作，它不仅仅与食品工业相关，而且涉及及到农业、林业、医药、商业业、外贸各个方面。因此，应应该把野生菜资源列入国家食食品产业来进行开发，建立适适宜的自然保护区域，建立野野生菜种子资源苗圃，保护及及收集珍稀和濒危的具有较高高经济价值的野生菜。 　　 2、加加大山野菜的研究力度。首先先，山野菜的开发利用应在充充分研究其特性的基础上进行行，应对种子资源进行研究。。除开发新型可食野生菜品种种外，还应对具有显著经济效效益的品种进行研究，以便实实现人工栽培，并保持原有的的野生风味。此外，要加强对对野生菜的营养、疗效及保健健功能的研究。加强对采后贮贮运、保鲜及深加工技术的研研究，并同步研究其配套加工工设备。 　　 3、综合开开发、提高资源的利用率。在在山野菜的开发中应树立综合合开发、物尽其用的指导思想想，避免浪费。首先是积极探探索山野菜资源的主体开发。。自然界中植物很少单独存在在，多数是群落组合存在于各各地，一种植物常常伴随着其其他植物资源。因而在开发时时，要考虑相关的可食野生菜菜资源的开发；其次，要考虑虑综合利用，比如果实、根、、茎、叶、花的利用，可从中中提取食用色素、香精、香料料、果胶、淀粉、甜味剂等特特殊营养成分，从而提高野生生菜资源的利用率。 　　 4、联合开发、改造技术、、拓展深加工领域。积极进行行技术和引进，改造现有加工工企业技术装备和管理水平，，完善加工工艺，改进包装装装潢，制定必要的质量标准，，加强产品质量的测定，建立立国际标准化的体系。 　　　 construction, mechanism construction