2016饭店常识.pptVIP

旅游饭店基本常识 瑞马香江饭店管理有限公司 2008年9月 第一章 酒 店 概 述 第一节 饭店的起源的发展 一、饭店的定义 饭店——能够以夜为时间单位向客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、饭店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 二、饭店的起源 起源于古代3000年前 饭店最早的雏形——客栈 三、中国饭店业的发展 1、古代—19中世纪中期 驿站、客栈时期 2、19世纪末— 资本主义生产方式输入，出现了一批大型西式饭店 3、中华人民共和国成立 （尤其是改革开放之后） 新型饭店时期 4、1978年至今 1978—1983 年 初创阶段 接待型事业单位向经营型企业单位转化 1983—1988年 稳步发展阶段 由经验型管理向科学型管理转变 1988—1994年 推行星级评定制度，使我国饭店业进入了国际现代化管理的新阶段 1994—年至今 逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进 第二节 饭店的地位和作用 1、旅游者的生活基地 2、旅游服务体系的重要环节 3、获取利润和吸取外汇的重要部门 4、创造就业机会的重要部门 5、各国人民相互交往的重要场所 第三节 饭店的等级与类别 一、饭店的等级 一星级 二星级 三星级