昔阳中学2012-213学年度第一学期高二期末考试(选修一).docVIP

昔阳中学校2012—2013学年度第一学期 高二生物期末考试题（选修一） 一、选择题(每题只有1个选项符合题目要求，共50分) 1、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是 (　　) A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 2、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是 (　　) A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧 3、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 (　　) A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 4、果醋的制作原理为 (　　) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌将CH5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 5、在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是 (　　) A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CＯ2，溶于发酵液中使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 6、豆腐坯用食盐腌制，其作用是 (　　) ①渗透盐分，析出水分　 ②给腐乳以必要的盐味　 　 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌 ④增强腐乳的色、香、味 A．①②③　　 B．②③④　 C．①③④　 D．①②③④ 7、“香喷喷的臭豆腐”指的是腐乳中的青方。青方不用辅料，仅靠豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，绵软油滑，异臭奇香，这是因为 (　　) A．加入了盐 B．加入料酒、香辛料等 C．加入了味精 D．蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸 8、下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 (　　) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 9、下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是 (　　) A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加 B．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 C．绿色食品中不会含有亚硝酸盐 D．煮得越久，亚硝酸盐的含量越少 10、下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 (　　) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上 C.将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 11、不同培养基的具体配方不同，但一般都含 (　　) A.碳源、磷酸盐和维生素 B.氮源和维生素 C.水、碳源、氮源和无机盐 D.碳元素、氧元素、氢元素、氮元素 12、关于灭菌和消毒的不正确理解是 (　　) A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B.消毒和灭菌实质上是相同的 C.常用灭菌法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 D.常用消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法 13、将配制好的培养基进行灭菌应采用 (　　) A.灼烧灭菌　　B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌 D.煮沸灭菌 14、在分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是 (　　) A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B.富集培养这一步，可以省略 C.经稀释培养后，用刚果红染色 D.对照组可将同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 15、从小孢子母细胞到形成精子，经