畜牧学概论养牛学部分.ppt

养　牛　学 授课教师：赖松家 博士 讲授主要内容 1、牛品种资源及其应用 2、牛生产性能的测定 3、饲养及管理 4、牛产品初步处理 第一章　品种及其应用 畜牧学分类：按生产用途和生产力水平 乳用品种（荷斯坦奶牛、娟姗牛） 肉用品种（海福特、夏洛来） 兼用品种（西门塔尔牛、短角牛） 役用品种（中国黄牛、中国水牛） 第一节 乳用品种－荷斯坦奶牛 原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省、德国的荷斯坦，从而得荷斯坦-弗里生牛之名。因被毛为黑白相间的斑块，又称为黑白花牛。 外 貌 特 征： 体格高大，结构匀称；皮薄骨细，皮下脂肪少；全身清秀，轮廓分明。头狭长，清秀，眼大，口与鼻镜宽，角细短，角向前方弯曲；中后躯发育良好，乳房发达，乳静脉明显。被毛细短，光泽性好，毛色呈黑白斑块，界线分明，额星、腹下、四肢下部及尾帚为白色。整个体躯呈楔形。 生产性能： 　犊牛初生重为40～45千克。 　产奶量为各奶牛品种之冠。年平均产奶量6000～7500千克，乳脂率3.6～3.8%。 　美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777 千克，乳脂率为3.66％、乳蛋白率为3.23％。 利 用： 杂交改良黄牛 杂交育成牛种(美国荷斯坦、新西兰荷斯坦) 乳用型：进一步提高产奶量和乳中蛋白质 继续培育乳肉兼用型 荷斯坦奶牛优缺点： 体格高大，产奶量高，饲料报酬高，耐寒，易管理。 但耐热性稍差，抗病力弱，对饲料条件要求较高，乳脂率较低。 娟 姗 牛 原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。属于小型乳用品种，性情温驯、体型轻小和乳脂率高的特点。 娟 姗 牛 外 貌 特 征： 体型小，清秀，轮廓清晰；头小，两眼间距大，眼大而明亮；耳大而薄；鼻镜、舌和尾帚为黑色；后躯发育良好，乳房发达，乳静脉粗大而弯曲。被毛细短，光泽性好，毛色以浅褐色为最多，整个体躯呈楔形。 爱 尔 夏 牛 更 赛 牛 第二节　肉用品种－海福特 外貌特征： 头短额宽，有有角或无角之分。有角者角呈腊黄色或白色，向两侧伸展 ，微向下弯曲；颈短厚，体躯宽深，前胸发达，肩峰宽大，背腰平直，肌肉丰满，肋骨开张，臀部丰满，四肢短粗，蹄质坚实。被毛暗红色，但头、颈垂、腹下、鬐甲、四肢下部及尾帚为白色，具有“六点白”的特征。皮肤为橙黄色，体躯呈长方形。 海福特肉牛的生产性能： 成年母牛平均520-620kg，公牛750-900kg；犊牛初生重28-34kg。 7-18月龄的平均日增重为0.8-1.3千克；良好饲养条件下，7-12月龄平均日增重可达1.4千克以上。18月龄公牛活重可达500千克以上。 屠宰率为60-65%， 肉质柔嫩多汁，味美可口呈大理石状。 杂交改良黄牛的初步效果 杂种后代表现出生长快，耐粗、抗病、抗寒、适应性好。品质及肉质佳。日增重较本地黄牛提高8%。屠宰率及净肉率分别提高6.5%和7.2%。 安 格 斯 牛 夏 洛 来 牛 利 木 赞 牛 皮 埃 蒙 特 牛 德 国 黄 牛 契安尼娜牛 比利时蓝白花牛 日 本 和 牛 第三节　兼用品种－西门塔尔牛 外貌特征： 　 体格粗壮结实，头部清晰，颈长中等，嘴宽；角细致，向外上方弯曲，尖端稍向上。体躯深宽，肌肉丰满，四肢结实，尻宽平，蹄形圆大，乳房中等大，四个乳区匀称，乳房发育好。 　毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色。 生产性能 成年公牛体重平均为800-1200千克，母牛650-800千克。 西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4500千克，乳脂率3.9％。 生长速度较快，平均日增重可达1.0千克以上。 胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。 杂交改良效果 初生重32kg。 6月龄159kg，12月龄200kg，18月龄277kg。 瑞 士 褐 牛 丹 麦 红 牛 短 角 牛 第四节 中国黄牛 分布：东（沿海）、西（新疆、西藏）、南（台 湾、海南）、北（内蒙、黑龙江） 体质外貌及特点：体型小，体质粗壮结实，肌肉 发达，头略粗重，角形不一，角根为圆形， 颈长，四肢强健，蹄质坚实。毛色以不同的 黄色居多。 特点：耐粗、抗病、性情温顺、适应性强。 产地划分与区别 产地 体格 肩峰 垂皮 北方牛：最大 最低 最小 中原牛：中 中 中 南方牛：最小 最高 最大 按肩峰分类 无峰牛：蒙古牛、延边牛