咖啡店预算25每万左右.docxVIP

作者：Sway Coffee立地1、店铺的位置最为优先。在收集创业信息的过程中每一位创业者要有自己的立生之本。观察其他餐饮类的店铺，会发现选址是极其重要的。2、创业者要根据自身现状定制标准无论经过各种培训店铺的位置可以影响到店铺的生存。也要考虑到自己想要的风格和周边的情况去决定店铺的风格。3、不要全想好了再去创业。餐饮业成功的存货的概率平均只有10%。而咖啡店低的更可怜只有3%。4、开店3个月决定未来3年开店前3个月尽量去做到完善极致的系统化流程了解开业所需各项经费设定目标营业额（例如店铺为100平，目标营业额=100*400=4万。设定目标营业额目的在于为了达到此营业额的科学思考）根据目标月营业额计算投资额（一般为年营业额的2/3. 例如 100平的店铺，4*12*2/3=32）店铺面积算出餐位（最少平数*0.33，最多*0.5【举例100平为33~50个座位】）营业额计划设定顾客人均消费计算（设定平日、周六、周末、节假日。【例如，平日参数为1，则周六、节假日为2，周末为1.5.换算成店铺营业日为24+8+6=38个店铺营业日。以目标月营业额计算出日目标营业额。4万/38=1053】制定最高、平均、最低三种营业额计划最低营业额（2万）人均消费顾客数量4人桌数日营业额月营业额座位周转率营业时间30197570216601平均营业额（4万）营业时间3037141110421802最高营业额（6万）营业时间3056211680634803制作损益计划表根据营业目标计算出固定费用和可变费用固定费用（无论营业与否产生的费用，包括房租、折旧、加盟、）可变费用（营业期间产生的费用，包括材料费用、人力、水电、促销费用。设定材料费用33%人力23~43%可计算出可变费用为56%~76%.用人力费用百分比可计算出具体人力费用，如56%*4万=22400）无论任何亚种和经营形态，在制定计划时固定利润为目标营业额的10%因此固定费用+可变费用不可超过90%总结，固定费用中，如房租大致为目标营业额的10%最多不可超过20%.店铺的功能、停车场、客用卫生间、陈列柜、收银台、服务台、单间、储藏室（存放物料）、桌类消耗品、出品台、洗碗池、冷热水、煤气、供电、上下水系统更衣室、休息室、后门、员工卫生间、照明、空调设备、音响吧台设备咖啡机（20~50k）磨豆机（2~9k）净水设备（2.5~3.5k)制冰机（6~8k）沙冰机（3~8k）苏打机（1~1.5k）储藏设备(10~20k)收银系统（3~8k)烤箱（2~3k）微波炉（0.5~1k）开水机（1~2k）蛋糕柜（2~3k）核心设备共计53~117k吧台尽量做小，大厅就餐空间做大（吧台和厨房的空间与大厅比例为1：2以100平为例 30平为吧台+厨房，如果简餐半成品为主的比例建议为1：3）工程装修费50k起吧台以及厨房按照操作顺序合理布局器械出菜口（制作完成菜肴和菜单送至场所）洗碗池（放置清洗使用过的餐具，必须保证充足的空间放置待洗餐具。）操作台（紧邻出菜口一侧）后门（扔置垃圾等）下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。”　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。”　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。”　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是