第一章食用菌的形态与分类概要.pptVIP

菌丝宏观形态 无隔菌丝和有隔菌丝 单核菌丝、双核菌丝、二倍体菌丝 气生菌丝 根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目： 初生菌丝 次生菌丝 三生菌丝 锁状联合 有趣的仙人环 菌丝体特殊形态 菌索 2）菌核：由菌丝体和贮藏营养物质而形成的有一定形状的休眠体。坚硬块状物的休眠体。有3种不同的发育类型：①真菌核：全部由真菌菌丝组成②假菌核：菌丝和寄主组织组成③小菌核：仅由菌丝的几层细胞组成（数量多） 3）子座：它是由菌丝组织即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座装结构，多为头状和棒状。 4）菌 膜：有的食用菌的菌丝紧密的交织成一层薄膜。5）菌丝束：由大量平行菌丝排列在一起形成的肉眼可见的束状菌丝组织。无顶端分生组织。6）菌 根：真菌的菌丝有的能和高等植物的根系生长在一起，组成互供养分的共生体。 一、在真核生物中的分类位置 鳞柄口蘑 杨树菇 姬松茸 蟹味菇 大球盖菇 滑菇 紫晶蘑 秀珍菇 蒙古口蘑 金福菇 马勃 竹荪 短裙 长裙 黄裙 毒菌 多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现 世界：约1000种 中国：约500种（100种剧毒） 影响中毒的因素： 1、毒素的种类 2、侵害身体的部位 3、误食者的体质强弱4、进食的量 5、误食前后的饮食及烹调加工的手法 ⑵菌柄 支撑菌盖，输送养料 次要食用部位 作用