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食品卫生微生物学检验四 大肠菌群测定之三： 伊红美蓝平板可疑大肠菌群菌落1/2革兰染色，1/2接种乳糖发酵管 EC肉汤产气的转种伊红美蓝平板。 实验流程： 伊红美蓝平板可疑单菌落各1/2→革兰染色镜检、接种微量乳糖发酵管。 EC肉汤产气→伊红美蓝平板分离单菌落。 大肠菌群证实试验——菌落的挑选 国家标准中，需要对初发酵阳性培养物接种伊红美蓝平板分离培养，对典型和可疑菌落进行观察和证实试验。由于大肠菌群是一群细菌的总称，在平板上大肠菌群菌落的色泽、形态等方面较大肠杆菌更为复杂和多样，而且与大肠菌群的检出率密切相关。国家标准方法规定，伊红美蓝平板作为分离培养基。在该平板培养基上，大肠菌群菌落呈黑紫色具有金属光泽或无光泽时，检出率最高；红色、粉红色菌落检出率较低。 挑取菌落数与大肠菌群的检出率有密切关系，只挑取一个菌落，由于机率问题，尤其当菌落不典型时，很难避免假阴性的出现。所以挑菌落一定要挑取典型菌落，如果没有典型菌落则应多挑几个，以免出现假阴性。 菌落选中以后，画个圆圈作标记，1/2做革兰染色镜检、1/2做乳糖发酵试验。 大肠菌群测定之三 伊红美蓝平板上可疑大肠菌群菌落1/2做革兰染色，另1/2接种乳糖发酵管。 粪大肠菌群EC肉汤产气的转种伊红美蓝平板。每人1个平板，将EC肉汤管摇均匀，用接种环取菌液，常规方法分离单菌落。 接种环烧灼灭菌，平板作标记，以组为单位，集中培养。