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食品添加剂 原理及应用The principle and application of food additives   主讲：余 杰 课程相关内容 一、课程意义 通过本课程的教学，了解与掌握食品添加剂的类别、性质、相关原理及应用，为相关专业课建立一定的知识平台,为将来的工作和学习打下基础。 二、前期课程 包括：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学等基础和专业基础课。 三、 参考文献 天津轻工学院. 食品添加剂. 轻工业出版社，1985 凌关庭，等. 食品添加剂手册. 化学工业出版社，1989 金时俊. 食品添加剂. 华东化工学院出版社，1992 刘程，等. 食品添加剂实用大全. 北京工业大学出版社，1994 胡国华. 复合食品添加剂. 化学工业出版社，2006 范继善，等. 实用食品添加剂. 天津科学技术出版社，1993 相关网站 / 中国食品