第三章第四节基本营养物质概要.ppt

* 第四节 基本营养物质 1．食物成分中的营养素主要有________、______、______、 _______、______和____。 糖类 油脂 维生素 2．蛋白质是构成_____的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料；糖类是由___、__、___三种元素组成，是 人体所需能量的主要来源；油脂是重要的营养物质，常温下， 植物油脂呈液态，称为___；动物油脂呈固态，称为_____，二 者合称油脂。 细胞 C H O 油 脂肪 无机盐 水 蛋白质 3．下列说法正确的是( )。 C A．食物中的营养素有三种是有机物 B．人体所需能量完全由糖类供给 C．水也是人体所需营养素之一 D．常温下，油脂呈液态，脂肪呈固态 氨基酸连接成的高 分子 肌肉、毛发 C、H、O、 N、S、P 等 蛋白质 饱和高级脂肪酸甘 油酯 动物脂肪 脂 不饱和高级脂肪酸 甘油酯 植物油 _________ 油 油脂 (C6H10O5)n ______、纤维素 多糖 C12H22O11 麦芽糖、蔗糖 双糖 C6H12O6 ___________ _________ 单糖 糖类 代表物分子式 代表物 组成元素 组成 物质 一、几种基本营养物质的化学组成 C、H、O 葡萄糖 淀粉 C、H、O (1)葡萄糖与______互为同分异构体。 (2)麦芽糖与______互为同分异