水产品保鲜技术诚毅绪论.pptVIP

* 水 产 品 保 鲜 技 术 郝 更 新 haogengxin@126.com 目 录 绪 论 第一章　水产品的保活运输及储存 第二章　化学保鲜 第三章　超冷保鲜技术 第四章　玻璃化转移保鲜技术 第五章　高压保鲜技术 第六章　气调保鲜与辐射杀菌保鲜 绪 论 　改革开放以来，中国渔业得到持续、快速发展。从1990年起，我国水产品总产量已跃居世界第一位1999年我国水产品总产量达到4122万吨，占世界渔业总产量的三分之一左右，全国人均水产品占有量已达到32.7公斤，超过世界人均占有水平。2002年我国水产品人均占有量达到33.8kg 。2005年达到5100万吨，占全球水产品总产量的比例达40％，养殖产量占世界养殖总产量的70%，我国水产品产量和出口量已居世界首位。水产品营养丰富、鲜美可口，且含有大量的n-3高度不饱和脂肪酸等对人体健康有益的生理活性成分，是人们普遍欢迎的一类食品。 　　根据中国政府公布的《2010年食物发展纲要》，到2010年中国人均水产品消费量还将增加10公斤，这就意味着未来10年内中国渔业还要更加快速稳定的发展。据预测，新世纪我国人口将进入高峰期，到2025年人口至少达到15亿，耕地面积却要下降到低谷。因此，水中捞食即水产业在新的世纪里，就具有了一种特殊的意义：不仅要改善人民食物构成，而且要为保障粮食安全作出贡献。