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第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学 一、填充题 1 组成蛋白质氨基酸的结构通式是（ ）。 2 具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ）、（ ）和（ ），其中以（ ）的吸收最强。 3 脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。 4 （ ）和（ ）是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 5 范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基氮主要利用（ ）与（ ）作用生成（ ）。 6 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定（ ）上放出的（ ）。 7 赖氨酸带三个解离基团，它们的pK分别为2.18，8.95及10.53。赖氨酸的等电点为（ ）。 8 肽链的N末端可以用（ ）法、（ ）法、（ ）法和（ ）法测定，而（ ）法和（ ）法是测定C末端氨基酸最常用的方法。 ）。 9 蛋白质分子的α-螺旋结构，每圈螺旋包含（ ）个氨基酸残基，螺距为