课题1人类重要的营养物质汇总.ppt

人教版九年级化学课件系列 第十二单元《化学与生活》 重庆酉阳酉州中学 田野制作 一、蛋白质 六大类营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 1.组成(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 图12－2 丙氨酸 CH3－CH－COOH NH2 CH2－COOH NH2 图12－2.1 甘氨酸 CH2－COOH NH2 例：已知 甘氨酸 中—NH2具有碱性， —COOH具有酸性，甘氨酸具有的性质是（ ） A.既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B.只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 C.只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 D.既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 A 2、蛋白质的作用 a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量 缺乏蛋白质 甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，