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嘉義縣中小學辦理學校午餐工作及營養教育訪視-總評表 校名：大林國中　　　　　　　　　　　　　　　99年4月8日 項 目 綜 合 考 評 優 點 供膳滿意度調查，可符合實際學生用膳需求及有效成本控制。 庫房排列整齊，溫度控制23.3℃，濕度56％適合標準值。 留檢物品合宜，留置24小時，記錄完整。 廚房內部乾淨，並裝有紗窗、紗門，截油槽清潔乾淨無異味。 清潔劑有合格標誌，食材先進先出，並記錄完整。 建議意見 食物中毒之危機處理流程機制。 食材置於冰箱中應加蓋。 冰箱中食材應確實固定肉魚類放置位，以防止食材污染。 烹調人員應更換手套矽乳膠烹調菜餚，打菜學生應戴帽子。 冰箱內應置溫度計，冷凍及冷藏室各置一支 庫房通風設備可再增強。 建議製作財產盤點記錄。 訪視委員簽名﹕邱文嵐、徐素貞、田佩玉、方碧瑤 嘉義縣中小學辦理學校午餐工作及營養教育訪視-總評表 校名：大林國小　　　　　　　　　　　　　　　99年4月8日 項 目 綜 合 考 評 優 點 食物中毒宣導確實執行。 供應食材商之評核資料。 廠商定期抽取廚房水溝及截油槽內游離物殘渣等。 壓房採光罩加隔熱網，降底溫度，防食材異變，滋生病菌。 工作人員穿戴整齊，並重視個人