第十二单元 化学与生教案.doc

第十二单元 化学与生活 一 课题1 人类重要的营养物质 课题2 化学元素与人体健康 课题3 有机合成材料 二. 重点 1. 人类重要的营养物质： （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 （3）了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安 排饮食的重要性。 （4）了解人体的元素组成。 （5）了解一些元素对人体健康的重要作用。 2. 有机合成材料： （1）了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。 （2）知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途。 （3）认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。 三. 难点 1. 蛋白质的生理功能 2. 化学元素对人体健康的影响。 （一）人类重要的营养物质： 人类重要的营养物质主要有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称营养素。 1. 蛋白质： （1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，没有蛋白质，就没有生命。 （2）蛋白质的构成： 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸）等构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （3）蛋白质是重要的营养物质，人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化排出体外，同时放出热量供人体活动的需要，一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 （4）蛋白南的功能： ①血红蛋白：——人体内氧气的传输者。 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白就是吸入氧气和呼出CO2过程的载体。 血红蛋白+氧合血红蛋白 血红蛋白也能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧能力。会使人缺氧而中毒，甚至窒息死亡。 ②酶：——生命过程中的催化剂 人体好像是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多相互协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀条件下进行，只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。 酶是具有生物活性的蛋白质，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点： 1条件温和，不需要加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用，在30℃~50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将逐渐丧失活性。 2具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用。如同一把钥匙开一把锁一样。 3具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高倍。 目前，人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶，多数是通过生物发酵制得的，并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业，蛋白酶用于医药、制革等工业，脂肪酶用于使脂肪水解，羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。 （5）蛋白质的变性： 当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏。导致其失去生物活性。 例如：高温蒸煮医疗器械，就是因为高温能使蛋白质变性，从而达到杀菌的目的。 又如：甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质的氨基反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而导致失去生物活性并发生凝固。 在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。 2. 糖类： （1）糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物，是生命活动的主要能源。如淀粉、葡萄糖、蔗糖等。 ①淀粉：——存在于植物种子或块茎中。 化学式： 相对分子质量从几万到几十万，属于高分子化合物。 淀粉在酶的作用下水解最终生成葡萄糖。 ②葡萄糖 化学式： 在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量。 在生物体的细胞内和血液中含有葡萄糖，它易被人体吸收，每克葡萄糖被氧化为二氧化碳和水时，释放出17.1kg的热量，是细胞的快速能量来源，我们需要的能量约有50%来自葡萄糖。葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质