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中国食品行业供应链安全问题 摘要：整个食品供应链非常复杂，食品的生产方式也多种多样。食品企业常常不是被动地根据消费者偏好来生产，而是通过广告宣传主动地引导(包括误导)消费者，以赢得商机。此外，食品企业可以通过选择性采购迫使生产原料的农民采用特定的技术和投入，并极力降低成本。 近年来，中国食品安全问题频频发生，“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等事件不断刺痛着公众的神经。纵观历次事件，可以发现，三鹿、蒙牛、伊利、双汇等“涉案企业”有一个共同点——在出现问题时，都将责任推诿给了供应商，以此来推脱责任。 　　中国食品安全问题为何不能彻底得到解决?在出现问题时，企业是否将责任推给供应商后就可以“一了百了”? 　　食品安全是企业对利益相关者的道德承诺 　　我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起。 　　食品具有多重品质特性，既是经验品(如产品的鲜嫩程度、汁的多寡、香味、口感、味道等)，又是信用品(如是否含有抗生素、激素、农药残留等)。对于经验品，消费者在购买前缺乏足够的信息，但在购买后能认识到产品的质量特性，或通过长期购买所形成的经验能做出判断。而对于食品的信用特性，消费者在食用后的长时间内都无法进行判断，企业是否提供健康安全的食品，完全依靠企业的社会责任感。因此，食品业属于道德度极高的行业，食品安全是食品