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 文件编号：AQWSC-3-TJJ-01 共2页第1页 食品中抗氧化剂的测定 第1版 第0次修改 1.原理 丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙脂（PG），用与油脂及制剂、油炸、饼干、罐头等食品中防腐败。 2.试剂 甲醇 冰乙酸 石油醚 乙醚 丁基羟基茴香醚 二丁基羟基甲苯 没食子酸丙酯 BHA标准储备液 取25mgBHA与25ml棕色容量瓶中，用甲醇溶解，稀释至刻度为1.0mg/ml可用一周。 BHT标准储备液 同（8） PG 标准储备液 同（8） 混合配制BHA、BHT、PG标准液 3.仪器 高效液相色谱仪具有紫外检测器 紫外可见分光光度计 4.测定方法 样品处理 食用油：取5g油置于10ml离心管中，加5ml甲醇，振2min，冰水冷却，离心5min（2000r/min），取上清液于100ml烧瓶中，再分别用5ml甲醇提取，重复3次，合并上清液，与40℃水浴蒸发甲醇至体积3~4ml时，移入10ml刻度离心管中,用少量的甲醇洗瓶2~3此, 离心 , 用流动相稀释至刻度,离心除去遗留油滴,上机. 油炸食品等:取样 10g,放入50ml石油醚:乙醚(40:10), 振荡30min,放置,取上层离心10min,备用.取一定量的石油醚+乙醚提取液于蒸发皿中通风挥干，以下同食油的测定。 5.液相条件 1