2011营养师操作试卷.docVIP

职 业 技 能 鉴 定 公共营养师高级（3级）实践试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 得 分 得 分 评分人 一、某公司总裁李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查，身高体重均在正常范围。由于工作繁忙，想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某讲解此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱。 一、答：膳食原则： ①食物多样，谷类为主 ②多吃蔬菜、水果和薯类 ③常吃奶类、豆类及豆制品 ④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 ⑤食量与体力活动要平衡 ⑥吃清淡少盐的膳食 ⑦如饮酒应适量 ⑧吃清洁卫生、不变质的食物 每餐配餐情况： ①确定自己的食物需要 食物 低能量（KJ） 中等能量（Kj） 高能量（Kj） 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 肉、禽 100 75 100 蛋类 50 40 50 鱼虾 25 50 50 豆类 50 50 50 奶类 100 100 100 油脂 25 25 25 ②同类互换，