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目錄 引言 蛋糕的起源 蛋糕的種類 蛋糕的基本構造 奶油蛋糕及水果蛋糕 巧克力蛋糕及芝士蛋糕 不同節日的蛋糕 問卷調查表 調查結果 總結 我的感受 資料來源 引言 有一次，我在電視上看到一個節目正在介紹蛋糕，聽說蛋糕很好吃。於是，我就去買一個蛋糕回家嘗一嘗，我發現蛋糕還不是一般的好吃。從此之後，我就愛上吃蛋糕。這次，我想借着這個專題研習，使我更加了解蛋糕 的做法和類型，亦想了解蛋糕的受歡迎程度，及哪款蛋糕最多人喜愛。 蛋糕的起源 在歐洲黑暗時代，蛋糕的原料只有僧侶與貴族才能擁有。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，與及從十字軍東徵返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。到中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。蛋糕開始普及化。 蛋糕的種類 　 　 　　 蛋糕的製作 材料：低筋麵粉、蛋、細砂糖、牛油溶液 做法：1.焗熱焗爐190度C,焗模內鋪上已裁好的牛油紙；2.將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，從雪櫃取出的雞蛋可隔一盆熱 水繼續攪打，室溫蛋則免，打至後期可離開熱水；3.蛋液打至傑身，提起打蛋桿只有少量蛋液滴下即可；4.將可哥粉與麵粉先行篩勻，再分2-3次篩入蛋液中，以手動打蛋器拌勻；5.未完全拌勻即可拌入油份，繼續輕手攪勻，最後用刮刀從底部兜上面，務求將容量底部的油份拌勻，不致沉澱；6.將麵糊倒入模中放置烤箱中層，約190度C焗約25分鐘，以竹簽插入不沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。 水果蛋糕和奶油蛋糕 其實，只需要花些少心思,蛋糕就可以有很多變化。例如，水果蛋糕及奶油蛋糕只要我們在完成製作蛋糕後，加入水果和奶油,就可以成為水果蛋糕和奶油蛋糕。 巧克力蛋糕及芝士蛋糕 做巧克力蛋糕及芝士蛋糕其實很簡單，只是在製作蛋糕的過程中加入可可粉和芝士燉溶就可以做成巧可力蛋糕和芝士蛋糕。只要我們多嘗試，就可以作出不同味道的蛋糕。 特別節日的蛋糕 而不同的裝飾品，會做出不同節日的蛋糕。例如:聖誕蛋糕 、生日蛋糕、結婚蛋糕等。 問卷調查表 1.你的性別 女生 男生 2.你喜歡吃蛋糕嗎？ 極喜歡 喜歡 不喜歡 極不喜歡 3.你喜歡吃什麼口味的蛋糕？ 水果蛋糕 巧克力蛋糕 紙杯蛋糕 芝士蛋糕 喜歡蛋糕的程度 最多人喜歡的蛋糕 調查結果 從調查中發現大部分受訪者，不論男女都喜歡吃蛋糕。只有極少數的受訪者不喜歡吃蛋糕。此外，調查結果顯視示大部分的男同學都喜愛朱古力蛋糕。而女同學卻比喜歡水果蛋糕。總體的話，就巧克力蛋糕最受歡迎，其次是水果蛋糕，接著是奶油蛋糕和芝士蛋糕。 總結及感想 透過這次的專題研習，我發現不但女生喜歡吃蛋糕，從調查結果顯示男生也非常喜歡吃蛋糕，特別是巧克力蛋糕。一般人認為男生多不喜歡吃蛋糕，其實不論男女都愛吃。我發現在有很多餅店,不論在商場,地鐵站都可以找到不同的餅店,此外，餅店推出蛋糕的款式千變萬化，還配合不同的節日，推出不同款式的蛋糕，外型十分吸引。因此，人們除了在特別節日去購買外，在平日也人去購買蛋糕。以上的總總的因由,令到蛋糕越來越普及和受歡迎。 透過這個專題研習使我更加了解蛋糕的做法和類型，了解蛋糕的受歡迎程度，及哪款蛋糕最多人喜愛。 資料來源 網址 /（蛋糕製作） （蛋糕製作） /gate/big5//food/2005-11/03/content_3720102.htm(蛋糕的起源) /(蛋糕的圖片) 書藉 廚房裡的小科學家6(麵包與蛋糕的美味大挑戰) 作者:村止祥子 出版社:三采文化 THE END