中国面点概述.pptVIP

其他工具 其他工具 切葱器 其他工具 其他工具 * 1、和面设备——和面机 和面设备（和面机） 和面设备（和面机） 2、制皮设备——压面机 春卷皮机 3、制馅设备 3、制馅设备 水果蔬菜甩水器 4、面点成形设备 馒头机 饺子机 包子机 元宵机 第二节 面点成熟设备 电烤箱蒸柜煤气灶电饼档 电烤箱 蒸柜 电饼档 第三节 面点制作设备 案台 蒸笼 铁锅 储物设备 案台 木板案台 石板案台 不锈钢案台 蒸笼 铁锅 蒸煮锅 夹层锅 第四节 面点制作工具 制皮工具 制馅工具 成形工具 其他工具 制皮工具 单手杖 橄榄杖 通心槌 制馅工具 切刀 刨刀 砧板 打蛋帚 馅盆 成形工具 木印模 金属套模 花钳 铜花夹 小剪刀 小木梳 裱花嘴 金属套模 印模 食品雕刻刀 花钳 铜花钳 裱花袋 裱花 其他工具 * 第一章 中国面点概述 * * * 第一章 中国面点概述 第一节 面点的含义及分类 第二节 中国面点的基本特点 第三节 中国面点的风味流派 第四节 中国面点发展简史 * 第一节 面点的含义及分类 一、面点的内涵 二、面点的实际运用范围 三、面点工艺学的概念 四、面点的分类 * 面点的内涵 我国素有“南米北面”之说，米制品、面制品南北各有特色，形成了丰富多样的