咖啡厅规划书范文.docVIP

咖啡，已经被国人所慢慢接受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又让自身得以放松，一举两得。 BACK咖啡厅欢迎你的到来。 店员：刘莉 丁语恬 刘书君 杨颖目录 一、 背景 二、 目标 三、 市场分析 四、 地点 五、 经营模式 六、 顾客 七、 营业时间 八、 产品特色 九、 装修与设施 十、 物料供应 十一、 招聘员工 十二、 宣传 十三、 预期遇到的困难和解决方法一、 背景 生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「BACK咖啡店」。二、 目标 BACK咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到五万元，并在四年后能在新街口地区开设另一所咖啡店。三、 市场分析 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 四、 地点 BACK咖啡店计划设于夫子庙，该铺面积约七百平方，租金包括差饷每月共九万元，预计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。区内没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是年青人及外国游客的集中地，是南京人流密度最高的地方。 经营模式 我们决定以合体模式经营咖啡店，因为以合体模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。 顾客 咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到夫子庙购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。南京是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。 营业时间 平日由正午十点半至凌晨十二点半；星期六、日及公众假期由上午十时至凌晨两点八、 产品特色 BACK咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下： 1. 咖啡： 甲、 传统咖啡： 传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。 乙、 星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。 水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡 双鱼座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡 白羊座 (3.21～4.19)：特浓咖啡 金牛座 (4.20～5.20)：蓝山咖啡 双子座 (5.21～6.21)：调味咖啡 巨蟹座 (6.22～7.22)：综合咖啡 狮子座 (7.23～8.22)：黄金咖啡 处女座 (8.23～9.22)：玛莎克兰咖啡 天秤座 (9.23～10.23)：维也纳咖啡 天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡 人马座 (11.22～12.21)：梅兰锡咖啡 山羊座 (12.22～1.19)：曼特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可借此认识自己的星座性格。 丙、 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。 2. 蛋糕： 甲、 件装美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 3. 奶冻系列： 奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。 九、 装修与设施 1. 店铺装修： 我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。店内将以回忆为主题，天花板为淡黄色，墙壁上挂上我