第六章-脂类教案.ppt

（3）脂类是代谢水的重要来源 四、脂类的营养生理作用 * 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。 （4）磷脂的乳化特性 四、脂类的营养生理作用 * 是甲壳类动物必需的营养素, 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。 （5） 胆固醇的生理作用 （6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。 四、脂类的营养生理作用 * 第二节 脂类消化、吸收和代谢 二、反刍动物对脂类的消化吸收 一、单胃动物对脂类的消化吸收 三、脂类的代谢 * 脂肪消化开始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃脂酶水解日粮甘油三酯（TG）的10-30%。 胰脂酶可水解TG成甘油一酯和游离脂肪酸。 脂类水解 水解产物形成可溶的微粒 小肠黏膜摄取这些微粒 在小肠黏膜细胞中 重新合成甘油三酯 甘油三酯进入血液循环 脂类的消化、吸收 * 肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化吸收后再回到食糜，进入回肠末端，重吸收入血通过门脉入肝，再入胆中贮存，最后释放入十二指肠，叫肠肝循环，每分子胆汁每天循环约10次。 * 脂类到达十二指肠后