第十章第二节乙醇乙酸基本营养物质.ppt

解析：A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、 NaHCO3反应；D项不与溴水反应中。 答案：C 1．原理 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O。 其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。 2．反应特点 (1)属于取代反应； (2)通常反应速率很慢； (3)属于可逆反应。 3．装置(液—液加热反应)及操作 用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。 4．饱和Na2CO3溶液的作用及现象 降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇； 在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。 5．提高产率采取的措施 (1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。 (2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。 (3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。 [特别提醒] (1)加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓硫酸 ―→CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。 (2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。 (3)对反应物加热不能剧烈，以减少反应物的挥发。 [例2]如图是某学生设计的制取乙酸乙酯 的实验装置图，并采取了以下主要实验 操作： ①在甲试管中依次加入适量浓硫酸、 乙醇、冰醋酸； ②小心均匀加热3～5 分钟 (1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是________(填下列选项的标号)。 A．乙试管中的导管插入溶液中 B．导气管太短，未起到冷凝回流作用 C．先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸 (2)需小心均匀加热的原因是_______________________。 (3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是__________(填下列选项的标号)。 A．蒸馏　　　　　　　　 B．蒸发 C．分液 D．过滤 [解析]　做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能太高，小心均匀加热是为了避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发和发生炭化。(3)乙酸乙酯在Na2CO3饱和溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可以将乙酸乙酯与溶液分离开。 [答案] (1)A、C (2)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高时发生炭化 (3)C 制乙酸乙酯时的防倒吸装置 实验室制取乙酸乙酯时，为防止倒吸， 可用干燥管(如图)、倒扣的漏斗等装置 来代替竖立的导管。 3．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏 后，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，振荡混合液，有气泡产生，原因是 (　　) A．产品中有被蒸馏出的硫酸 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓硫酸反应 解析：在制取乙酸乙酯的过程中，随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇、乙酸。乙酸和饱和Na2CO3溶液反应产生CO2气体。 答案：C 4.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制 得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置 如右图。下列对该实验的描述错误的是(　　) A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用 C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 解析：水浴温度不会超过100 ℃，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用碳酸钠溶液，C错误。 答案：C 1．糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应： ①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生 红色沉淀； ②碱性，加热条件下，与银氨溶液反应析出银(也叫 银镜反应)。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)蛋白质的特征反应： ①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应； ②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)二糖、多糖的水解反应： (2)油脂的水解反应： [特别提醒] (1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为： ①矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。 ②动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。 (2)实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最 终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖的存在，否则酸的存在会使检验失败。 [例3]　有关天然产物水解的叙述不正确的