第五章饲料中脂肪酸含量的测定.pptVIP

* 常规脂肪提取方法 1. Soxhlet (索氏)萃取法的优缺点 - 优缺点 不需要加水分解节省时间 仪器价格低廉 广范围的应用 蛋白质、碳水化合物含量高时不适用 随溶剂的种类、提取时间的变化结果不同 其他亲水性物质也一块提取 磷脂只能部分提取 需要大量的溶剂，制动化不易 - 应用分支 一般食品行业 为其他分析而除去脂肪 * 2. 酸水解(acid hydrolysis) 酸水解的必要性 直接用Soxhlet(索氏)提取法不能把所有的脂肪提取出来 碳水化合物、蛋白质等把脂肪包裹的情况 植物细胞或starch-membrane(淀粉膜)中掺杂的情况 非溶性胶质把脂肪包裹的情况(牛奶、乳酪、奶油) 乳制品、谷类、面包、蛋类、鱼类、肉类、豆腐 原理 试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。酸水解法测得的为游离及结合脂肪的总量 - 酸分解过程 加入4M HCl时样品的matrix 成分分解 过滤后脂肪分离 用热水洗涤 干燥 之后提取, 干燥后测量重量变化计算脂肪含量 常规脂肪提取方法 * 3. 其他 fat 分析方法 Phospho-, di-, monoglyceride(磷脂、甘油二酯、甘油单酯)比起一般只有三个脂肪酸的甘油三酯具有低的热量 各脂肪含有磷脂(Phosphatide)的混合物时磷脂可以分离为脂肪但是在提取过程