第二章糖质代谢与运动.pptx

第二章 糖质代谢与运动教学目标⒈掌握糖的概念，葡萄糖的化学结构、人体内 糖的存在形式与储量、糖代谢不同化学途径与ATP和成的关系、糖代谢及其产物对人体运动能力的影响；2.了解糖的组成、成分和运动时的生物学功能；3.熟悉糖酵解、糖的有氧氧化、糖原和成和糖异生 作用的基本代谢过程及其在运动中的意义；4.理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性变化。第一节 糖质概述糖类作物水果中富含果糖葡萄糖纤维素一、糖质的概念和化学组成糖质的概念 糖质是一类多羟基醛或多羟基酮，或通过水解可以产生多羟基醛或酮的物质一些糖质的化学构成二、糖的分类 ㈠单糖单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。葡萄糖的开链结构和构型葡萄糖的环状结构㈡寡糖 寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。㈢多糖 多糖由10个以上糖单位组成，某些则含成百上千个糖单位。糖原glycogen三、糖的生物学功能1）氧化供能（主要功能）2）提供合成体内其他物质的原料3) 组成人体组织结构的重要成分4) 参与组成特殊功能的糖蛋白 5) 形成许多重要的生物活性物质（一）人体内糖的存在形式与储量 （1）血糖 血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度为80-120mg%。血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。 血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态平衡的标志。饥饿及长时间运动时，血糖水平下降，运动员会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖的动态平衡。 (2)糖原 人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400克，运动员糖原储量可达400-550克。 肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。许多研究表明，糖原贮量(特别是肌糖原)的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。 （二）运动时糖的生物学功能1）提供机体所需能量2) 对脂肪代谢具有调节作用3）具有解约蛋白质的作用4）具有促进运动性疲劳恢复的作用第二节 糖的分解代谢一、糖酵解(glycolysis)二、糖的有氧氧化(aerobic oxidation)三、磷酸戊糖途径（pentose phosphate pathway)①② 过程：葡萄糖→二磷酸果糖→磷酸丙糖×22H×2③乳酸×2丙酮酸×2④一、糖的无氧酵解(glycolysis)概念：无氧，葡萄糖（糖原）→乳酸 (lactate) 反应部位：细胞液(cytoplasm)（一）糖酵解过程的4个阶段1、葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸2、果糖-1，6-二磷酸2分子磷酸丙糖3、甘油醛-3-磷酸 丙酮酸4、丙酮酸 乳酸反应不可逆1.葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸(glucose)(fructose-1，6-bisphosphate)己糖激酶葡萄糖激酶（肝）果糖磷酸激酶-1反应不可逆2.果糖-1，6-二磷酸2分子磷酸丙糖fructose- 1,6- bisphosphatetriose phosphate3.甘油醛 -3-磷酸 丙酮酸glyceraldehydes–3-phosphatepyruvate糖酵解过程中惟一的脱氢反应 底物水平磷酸化生成 ATP（substrate level phosphorylation)丙酮酸激酶反应不可逆底物水平磷酸化产生 ATP4. 乳酸的生成丙酮酸在无氧条件下还原为乳酸，有氧则进入线粒体氧化。 来自甘油醛-3-磷酸脱氢 果糖-1，6-二磷酸糖酵解小结反应部位在胞液不需氧的产能过程（底物水平磷酸化） 1G→2ATP，Gn（G）→3ATP3. 终产物乳酸：释放入血，进入肝脏代谢 分解利用 乳酸循环糖酵解小结4.有3步不可逆反应： ① G G-6-P ② F-6-P F-1,6-BP ③ PEP丙酮酸ATP ADP己糖激酶ATP ADP磷酸果糖激酶-1ADP ATP丙酮酸激酶① 己糖激酶 ② 果糖磷酸激酶-1 (最重要) ③ 丙酮酸激酶 糖酵解的调节调节代谢途径中关键酶的活性而影响代谢速度关键酶AMPADP果糖-2,6-二磷酸果糖-1,6-二磷酸ATP（高浓度）柠檬酸长链脂肪酸激活 抑制果糖磷酸激酶-1ATP丙氨酸激活抑制果糖-1,6-二磷酸丙酮酸激酶抑制G-6-P长链脂酰CoA己糖激酶ATP的生成数量反应ATPG