第三章 中药的采收、加工与贮藏-9-10.ppt

第三章 中药的采收、加工与贮藏第一节 中药的采收 一、确定适宜采收期 1、在有效成分含量为最大值时采收 有效成分有一显著高峰期，药用部分产量变化不大，此含量高峰期，即为适宜采收期。 槐米——芦丁 甘草——甘草甜素 2、有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，宜在有效成分的总含量（药材单产量×有效成分%）为最大值时采收。 3、在有效成分的总含量为最大值、毒性成分的含量最小值时采收。 牡丹皮——丹皮酚 二、采收的一般原则 （一）植物类药 1、根和根茎类 一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。有些中药植株枯萎较早，需在夏季采收。 根及根茎类（夏季采收） 2、叶类和全草 应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。 叶类和全草类 4、花类 一般不宜在花完全开放时采收。有些则于花蕾期采收。 5、果实和种子 应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实。种子多应在完全成熟后采收。 6、菌、藻、孢粉类 不同药用部位，采收情况不同。 （二）动物类药（大多全年采收） 注意：保护野生药源 （三）矿物类药 没有季节限制，全年可挖。 一、加工的意义 （1）保证药材质量。 （2）便于临床用药调剂和有效成分的煎出。 （3）利于运输、储藏、保管。 （4）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用。 （5）利于药材商品标准化。 1.拣、洗、漂 2.切片 3.去壳 4.蒸、煮、烫 5.熏硫（色泽变白、防止腐烂） 6.发汗 三、干燥 （一）常用的干燥方法 1、晒干 含挥发油（宜35℃）、易变色、有效成分易破坏、易爆裂者不宜采用。 2、阴干 适于含挥发性成分的花类、叶类及全草类药材，或含水量少的，或已曝晒有五六成干且不宜继续曝晒的药材。 3、烘干 烘干法一般温度以50℃～60℃为宜。 对含挥发油或须保留酶活性的药材，不宜采用本法干燥，温度在35℃以下。 易变色的中药：可用石灰干燥器进行干燥。 一般中药干燥后含水分8-11%即可。 （二）中药干燥中新技术的应用 红外干燥机、微波加热器等用于中药材加工，对提高药材质量，降低成本起到有利作用。 第三节 中药的贮藏 一、药材的防霉  霉菌孢子，在适宜温度（25℃左右）、湿度（空气相对湿度在85％以上，或药材含水超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发。 防治：根据“发陈贮新，先进先出”原则。 二、药材的防虫  药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，在适宜的温度（18～32℃）、湿度（空气相对湿度在70％以上，或药材含水超过13%)，害虫比较容易繁殖。 防治措施： 1、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏等。 同处存放。 2、化学措施：用低毒杀虫剂。 三、药材的其他变质情况及预防 1、变色 （1）酶引起的变色： 成分的结构中有酚羟基，如含麻黄碱类、羟基蒽醌类、鞣质类药材。 （2）非酶引起的变色 ： 氧化聚合、虫蛀霉变、高温、杀虫剂等 防止办法：将药材干燥、冷藏、避光贮藏。 2、走油 亦称“泛油”，是指含油药材的油质泛于药材表面，以及某些药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质的现象。 3、其他：有效成分容易挥散、有效成分久贮不断减少，或有效成分自然分解、风化失水。 四、药材贮藏新技术 1、气调贮藏： 调节仓库内的气体成分，充氮或二氧化碳而降氧，使害虫窒息死亡。 2、应用除氧剂养护药材 利用除氧剂与贮藏系统内的氧产生化学反应，而将氧除掉。 3、核辐射灭菌 环剥 花蕾期采收 花初开时采收 盛开时采收 花粉采收 果实经霜后采收 幼果采收 随熟随采 种子采收 菌类采收 动物类药采收 生理产物采收 拣（去除杂物和非药用部位） 洗（去除泥沙） 环剥剥皮技术 辛夷 丁香 金银花 洋金花 菊花 西红花 红花 蒲黄 松花粉 山茱萸（变红） 川楝子（变黄） 枳实(橙) 青皮（橘） 木瓜 牵牛子 决明子 马勃 冬虫夏草 子实体刚成熟，过迟孢子散落 子座出土 孢子未发散 桑螵蛸 斑蝥 中国林蛙 * * * * * * 花蕾期，含芦丁可达28%，如已开花、结果，则芦丁含量急剧下降。 开花期甘草甜素含量最高。 5年生含丹皮酚最高，但3年生含量差异不显著，且少两年的生长周期，故3年生为最佳采收年限。 半夏 延胡索 太子参 半夏 延胡索 太子参 桑叶—经霜后 春季——绵茵陈 秋季——茵陈篙 枇杷叶—叶落后 3、茎木类和皮类 树皮多在春夏之交采收，采用环剥。根皮多在秋季采收。 第二节 中药的加工 半夏（毒） 昆布(盐) 海螵蛸（盐） 二、常见的加工方法 大黄 当归 二、常见