印度美食(INDIANCUISINE).doc

印度美食?(INDIAN CUISINE) 整個印度文化融合了各種不同的宗教信仰，包括其多元的傳統和習俗，所以印度的飲食習慣也隨著信仰及地區而有不同的變化。而影響印度飲食文化發展最深的兩個宗教就是印度教和回教，葡萄牙人、波斯人和英國人對於印度飲食文化也有很大的影響。 在印度，吃素是一件很普遍的事情。莫格來(Mughlai)，也就是回族食物，有許多種都是回教的移民所帶進印度的，包括kababs(碎肉的燒烤或燉煮)，香氣濃郁的咖哩和肉丸子，還有燜飯─一種米和肉的混合食物，當然還有泥爐坦都利(Tandoori)烤雞。另外，印度也擁有很多從歐陸傳來的美食。 印度料理千變萬化，所以在印度，也沒有所謂正統的印度式的料理方法。在印度各地，烹煮食物的方式和使用的材料都不一樣，也隨著每個家庭不同的傳統而有所變化，只有米飯在印度是家家戶戶都吃的主食。 肉汁做成的料理在印度也相當風行，也就是俗稱的咖哩，在每一個地區都有各自不同的口味。印度料理的本質就是香料的使用，香料不僅是用來開胃，也可以幫助消化。在喀拉拉，香料之王是胡椒，但該區同樣也盛產數種不同的香料如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、豆蔻、薑和鬱金。 印度料理的另外一個主要成分就是乳製品─?奶油和凝乳，扁豆和蠶豆也常常被拿來入菜。蔬菜的部分會因為季節或是地區而有不同，烹煮的方式則依主菜的選擇而有所變化，到了當地，別忘了嘗嘗當地的美食呦。 印度美食簡介