接待餐厅经营g方案.docVIP

接待餐厅经营方案（草案） 一、投资目标及经营宗旨： 1、强化食品安全措施，确保教职工饮食安全。以低利润，高质量服务运营该餐厅。 2、按日平均接待120-180人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量260人的需求。 3、接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主，满足本校内部接待需求。 4、以响应国家号召及反对铺张浪费为原则，装修改造及餐饮经营以中档次接待为主。 二、经营模式建议 委托管理 优点：①按照统一严格的规范和标准进行专业化管理，市场化运 作，可提升酒店知名度。 ②可以借助酒店管理公司的品牌效益、团队智慧、专业管理使业主的资产保值增值，取得合理的投资回报。 ③管理公司是法人单位，具有履约能力和一定的抗风险能力。 ④职业化的管理对酒店长期稳定发展打下良好的基础。 缺点：①业主方要承担管理公司派遣管理人员的工资待遇。 ②业主方要承担管理公司的管理费用。 三、关于陕西省徽州市徽州大学项目双方合作方式的设想 根据陕西省徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的整体部署以及陕北市场的需求，经我公司认真分析研究，我们建议贵单位采用委托管理或承包经营的管理的合作方式。 方案一：委托管理方式 一、业主方承担日常餐厅所有能源消耗及物品采购； 二、管理公司派遣餐厅服务人员（厅面及后厨工作人员），管理餐厅的运营工作，由业主方承担管理公司人员工资费用，与管理费同时转管理公司