食品工程原理 传热2.1.ppt

4.1.4 热载体及其选择 3）烟道气(为N2、CO2、O2和水蒸气和硫化物等) 烟道气的温度可达700℃以上，可以将物料加热到比较高的温度 。 缺点：传热速度慢，温度不易控制。 4）高温载热体 高温熔盐 HTS（ NaNO2:40%,KNO3:53%,NaNO3:7% ）—高温化学工业中主要热载体之一 。 优点：沸点高（饱和蒸汽压低），化学性质稳定。 5）联苯 6）矿物油（ mineral oil ） 4.1.4 热载体及其选择 2、冷源 水、空气、盐水、液氨或氟利昂、液氮等。 1）水（包括冰） 最常用的冷却剂之一。冷却水的温度依季节不同而异，通常要求在288~308K以下。 4.1.4 热载体及其选择 2）空气 用空气作为冷却剂的优点是来源充足。主要缺点是传热系数很小，所需传热设备尺寸较大。但考虑到水源及水质污染等问题，空气作为冷却剂已逐渐采用。 3）冷冻盐水及其他冷却剂 当用水冷却达不到所要求的低温时（如263K），可考虑用冷冻盐水、液氨或氟利昂等冷冻剂。冷冻盐水为含有一定量氯化钠和氯化钙的水溶液，有一定的腐蚀性，使用时要注意。 4.1.4 热载体及其选择 选择载热体原则： （1）载热体应能满足工艺要求达到的加热、冷却和冷凝温度，温度便于调节； （2）饱和蒸气压小，使设备承受压力低，设备造价低； （3）载热体的毒性小，不易燃、易爆，不易腐蚀设备； （4）