收货验收标准.ppt

1 CCFA生鲜营运管理班干部训 ——生鲜商品的收货管理和损耗控制 收货与损耗 收货问题 对质量和数量的检查是损耗控制的主要因素。收货记录必须以实际收货重量（数量）为准。负责生鲜收货的员工必须具有良好的商品专业知识，确保收货商品具备标准品质。 在收货过程中发现的任何质量问题都要立即与相关采购人员联系，以得到及时的处理; 当货的质量有差异时，应留下样品，以便事后追踪。 果蔬类: 商品特性:果菜类是以果实和幼嫩种子作为食用的蔬菜.如茄子,南瓜,丝瓜.收货时要注意果蔬类的蔬菜大小是否均匀,并且无畸形,无虫咬,腐烂,果体表面颜色鲜亮,不干缩.桔梗去除干净.不枯萎,变色 菌菇类的验收标准 商品特性:可供食用的低等植物的总称,是大型无毒食用真菌的实体,如花菇,金针菇,香菇. 收货时要干燥,不发粘,无异味.看颜色是否鲜亮,组织是否细嫩,根部不能过长,菌类不能过碎. 无公害菜类验收标准 无公害蔬菜(放心菜)标准 要符合优质和卫生条件,优质就是指品味好,外观美,维生素c和可溶性糖含量高，符合商品营养要求；卫生是指三个“不超标”： 一，是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高 毒农药，其他农药残留不超过标准允含量。 二，是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允含量，一般控制在432ppm以下。 三，是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜必须避免环境污染造成的危害，商品