生物化学实验(食品)幻灯片.pptVIP

生物化学实验内容 1、 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质 2、双缩脲测定蛋白质的含量 3、 血液葡萄糖的测定 4、 牛乳酪蛋白提取与鉴定 5、 维生素C的提取与含量的测定 6、 琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制 7、 酶的基本性质 要求：课前预习，试验中做记录，课后写实验报告。 两人一组，离开实验室时签字。 实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳 一、目的： 了解电泳技术基本原理，掌握醋酸纤维薄膜电泳操作技术。 二、原理： 蛋白质是两性电解质，在非等电点状态下在电场中会向一定电极移动。在碱性条件下多数蛋白质带负电荷，在电场中向正极移动 ， 不同蛋白质由于大小、所带电荷及形状不同，在电场中的迁移率不同，经过电泳可将其分开，结果经染色、漂洗，得电泳图谱。 材料 ：血清 电泳装置 实验二 双缩脲测定蛋白质含量 一、实验目的 掌握双缩脲测定蛋白质的方法和原理 二、实验原理 双缩脲在碱性溶液中与Cu2+产生紫色的络合物,这一反应称“双缩脲反应”。蛋白质分子中肽键，也能与Cu2+ 发生双缩脲反应，溶液紫色的深浅与蛋白质含量在一定范围内成正比，而与蛋白质的氨基酸组成及分子量无关。该紫色的络合物在580nm处有最大吸收值。 三、实验步骤 1、标准曲线制作（已制好） 2、样品测定 3、结果计算 实验三 血液葡萄糖的测定