商品学(2演示文稿)2016讲义.ppt

商品学概论（二） 广东工业大学经济与贸易学院 2016.3. 第三章：商品质量的自然属性 学习目标 了解商品的自然属性的构成要素的基础上，掌握商品的物理特性、商品化学特性、商品微生物学特性和商品的生理生化特性、商品质量的技术特性。 引入：商品质量： 由：自然属性、社会属性综合构成 第一节：商品自然属性的构成要素 一、商品自然属性的价值及构成 （一）价值: 探讨商品的自然属性，对于研究商品使用价值，研究商品在运输、储存、使用中的质量维护，研究新产品的研发和消费者的需求，都有重大意义。 （二）商品自然属性的主要构成要素 1.商品的成分 主要成分；辅助成分；无用成分；有害成分 研究商品构成成分的作用 任何商品都由一定种类、一定数量的成分构成； 商品成分的种类、数量决定或影响商品的使用价值和质量。 2.商品的结构： 什么是商品的结构： 指构成商品的不同层次组合单元，当它们处于平衡状态时所具有的空间排列特征。包括构成商品的原材料及其组合、商品外部形态的组合及构成商品体内部的原子、分子组合等。 结构的主要类别： 宏观结构（天然生成、生产加工生成） 微观结构（微观分析可弄清） 为什么要研究商品的结构： 不同类的产品结构有所不同； 结构与性质关系密切，不同结构导致不同的商品性质。 3.商品的性质 主要包括：物理性质、化学性质、生理生化和微生物性质 为何研究