高考生物 模拟冲刺16天 8.1微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.docVIP

专题检测卷(十四) (45分钟 100分) 1.(14分)(2012·湖北联考)现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答： (1)果汁饮料的包装瓶上写着105 ℃高温瞬时灭菌的意思是 ，这样做的目的是 。 (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是 。 (3)在果汁加工过程中可添加 酶来提高出汁率和清澈度。 (4)苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了 的发酵作用，该过程需控制的温度条件是 。 (5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示： 。 2.(11分)(2012·合肥模拟)(1)传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是几则实例，请分析回答： ①人类酿酒的历史有5 000年了，直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。在葡萄汁装入消