2.4糖类 2014.doc

必修2化学学案 第三章第二节食品中的有机化合物 糖类（2） 目标要求： 人类的供能物质主要有哪些？ 糖类代表物的化学组成？ 糖类有哪些性质？如何检验它们？ 目标分解： 糖类物质的主要应用： 我国居民的传统膳食以______为主，约占食物的_______,每天的能量约_______来自糖类。 ⑴葡萄糖和果糖的存在和用途 ①存在： 、 、 ②主要用途 、 、 、 ⑵蔗糖的存在和用途 ①存在： 、 ②主要用途 ⑶淀粉和纤维素的存在和用途 ⑴淀粉 ①存在： ②主要用途 、 ⑵纤维素 ①存在：_____________________________________________________ ②主要用途 、 、 、 常见糖类性质 （1）物理性质 绝大部分糖类物质都 （填“易”或“难”）溶于水，一般具有甜味。 （2）化学性质 ①葡萄糖 a、写出葡萄糖在人体内燃烧的热化学方程式（已知葡萄糖燃烧的热值约为15.6kJ/g） ； b、在碱性环境下，可与银氨溶液发生银镜反应，在试管内壁析出光亮的银，体现葡萄糖的 性（填“氧化”或“还原”）； c、在碱性环境下，可与新制的氢氧化铜悬浊液发生氧化还原反应，有砖红色沉淀产生，该沉淀是 ，体现葡萄糖的 性（填“氧化”或“还原”）； 上述实验说明葡萄糖有 （填“强”或“弱”） （填“氧化性”或“还原性”）。 ②淀粉 写出淀粉在酸性条件下水解的化学方程式： 。 例题：新制Cu（OH）2和银氨溶液都是弱氧化剂，却能氧化葡萄糖，则葡萄糖溶液 （填“能”或“不能”）使酸性KMnO4溶液褪色， （填“能”或“不能”）使溴水褪色。 目标检测： 1．[双选题]下列物质中，属于高分子化合物的是(　　) A．淀粉 B．葡萄糖 C．棉花 D．蔗糖 2．下列物质不属于同分异构体的一组是(　　) A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖 C．葡萄糖和果糖 D．正丁烷和异丁烷 3．为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的(　　) A．钠　　　　　　　 B．硝酸 C．碘 D．新制的氢氧化铜 4．[双选题]对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，但水解的最终产物相同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反应 5．下列关于有机化合物的认识不正确的是(　　) A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋ D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 6．大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种(　　) A．豆浆的聚沉物　　　　 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 7．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色 C．加热会使蛋白质变性 D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸 8．(9分)燃料乙醇的生产过程如下： (1)粉碎玉米的目的是____________________________________________ _____________________________________________________________。 (2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_______________