6第六章 发酵工程中的供氧.pptVIP

第六章 发酵过程中的供养 大多数发酵产品是由需氧微生物产生的。 在需氧菌的发酵过程中必须连续不断地向发酵液中通入无菌空气，微生物利用空气中的氧进行呼吸作用、物质代谢和能量代谢。 如葡萄糖在微生物体内的有氧氧化： C6H12O6+6O2→H2O+6CO2+能量 微生物只能利用溶解于水中的葡萄糖和氧。葡萄糖在水中的最大溶解度可达70%(W/V)左右。而氧难溶于水，在一个大气压和25℃的条件下，发酵液中氧的饱和溶解度约为0.2mmol/L (6.4mg/L)。如果发酵过程中微生物的需氧量按20~50mmol/(L·h)计算，培养液中的溶解氧只能维持菌体正常生命活动20~50s。 如果不连续向发酵液中供给氧气，菌体的呼吸就会受到强烈抑制。因此，在微生物的能量代谢活动中，氧的供给十分重要；不间断地补充发酵液中的溶解氧，保证菌体的正常代谢活动，是需氧发酵中要解决的重大课题。 在各种代谢产物的发酵过程中，随着生产能力的不断提高(新菌种选育和加富培养技术应用) ，微生物的需氧量不断增加，对发酵没备供氧能力的要求也愈来愈高。 溶解氧浓度已成为发酵生产中提高生产能力的限制因素。所以，处理好发酵过程中的供氧和需氧之间的关系，是研究最佳化发酵工艺条件的关键因素之一。 第七章 通气与搅拌 第一节 工业发酵过程中氧的需求 第二节 氧在溶液中的传递 第三节 影响供氧的因素 第四节 溶解、摄氧率和KLa的测定(自学) 第一节 工业发酵过程中氧的需求 一、微生物对氧的需求 二、氧在液体中的溶解特性 三、影响微生物需氧量的因素 在发酵过程中，微生物对氧的需求量不同，耗氧量可用两个物理量表示。 1.摄氧率(r) 即单位体积发酵液每小时消耗氧的量，单位为mmol/(L·h)。 2.呼吸强度(亦称氧比消耗速率，QO2) 即单位重量的干菌体每小时消耗氧的量，单位为mmol/(g·h)。 两个物理量的关系为：r=QO2·X， 其中X为发酵液中菌体浓度，单位为g/L。 r值的范围一般在 25~100 mmol/L·h； QO2一般在1.5~15mmol /g·h； 微生物的呼吸强度的大小受多种因素的影响，其中发酵液中的溶解氧浓度(CL)对呼吸强度(QO2)的影响如图所示。 当溶氧浓度低时，呼吸强度随溶解氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度，以C临界表示。 影响微生物呼吸临界氧浓度的主要因素有以下几点。 (1)微生物的种类与培养温度：不同的微生物其呼吸临界氧浓度不同，同一种微生物在不同的培养温度下其呼吸临界氧浓度也不相同， 某些微生物的临界氧浓度 (2)微生物的生长阶段：次级代谢产物的发酵过程可分为菌体生长阶段和产物合成阶段，两个阶段的呼吸临界氧浓度分别以C长临和C合临表示，随菌种的生物学特性不同，两者表现出不同的关系： ①C长临∽C合临； ②C长临＞C合临，如卷须霉素，C长临为13~23%， 而C合临为8%以下； ③C长临＜C合临，如头孢菌素C，C长临为5~7%， 而C合临为10%~20%。 已知多数品种的发酵中C长临＞C合临。 氧溶解于水的过程是气体分子在水中的的扩散过程。空气与液体相接触，氧气分子就会溶解于液体之中，经过一定的接触时间，氧气分子在气液两相中的浓度就会达到动态平衡。 若外界条件如温度、压力等不再变化，氧气在液体中的浓度就不再变化，此时的浓度即为该条件下在该溶液中的溶解氧的饱和浓度。用C*表示。 单位可用mmol /L、mg /L等表示。 影响氧饱和浓度的主要因素有三。1、温度：随着温度升高，气体分子运动加快，使溶液中的溶解氧的饱和浓度下降。 0.1MPa下纯氧在水中的溶解度当纯水与自然状态的空气相平衡时，温度对氧饱和浓度的影响可用下列经验公式来计算（适用浓度为4~33oC) C* = 14.68/ (31.6 + t) C*：自然状态下水中氧的饱和浓度，mol/m3 t：溶液的温度，oC  25℃及0.1MPa下纯氧在不同溶液中的溶解度，mmol/L 3、氧分压 在系统总压力小于0.5MPa 的情况下，氧的溶解度与总压和其他气体的分压无关，只与氧分压成直线相关，可用Henry定律表示： 气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之增加，向溶液中通