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膳 6 度 餐饮服务 与 培训 制作：Mindy.L 第一课 培训的意义 第一节、培训的重要意义 一、培训的需要 事在人为。欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气。不学无术之徒、士气低落、人气不旺的餐厅是不能客似云来、财源广进的！故此需从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气。 1、作为一家餐厅在开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标，必须提出和制定达到这个目标的标准，要实现此目的，就需对员工进行培训。 2、开业后管理者在管理过程中必须这些标准进行检查和督导，若发现有违反和降低这些标准的现象或与实现这些标准有距离的行为，就需要组织员工不断进行培训。 开业后是否需要培训可从三个方面考察： 回首过去：从人员素质、精神面貌、工作规程、工作效率、营业状况、完成工作的指标、器具损耗等方面进行分析、比较，从而决定是否需要进行再次培训。 观察现在：从员工的工作状况、工作效率、服务态度、客人意见（投诉或表扬）、基层高层管理人员执行管理的情况，人际关系的变化来考察培训是否必要。 展望未来：随着社会的不断进步和科学的不断发展，随着人们生活水平的不断提高，必然要采用一些新的技术和新的服务方式方法，使餐厅的管理、接待服务水准达到一个新的高度。餐厅管理者必须要有远见，提