茶餐廳运转手册.docVIP

茶餐厅运转手册 ·茶的类别 ·绿茶的种类及特点 ·红茶的品种及特点 ·乌龙茶的特点 ·黄茶的基本知识 ·什么是白茶 ·什么是黑茶 ·再加工茶类 ·绿茶的主要品种 ·著名的乌龙茶有哪些 ·红茶的主要品种 ·黄茶有哪些品种 ·主要的两种白茶及其特点 ·紧压茶类及其特点 ·茶叶品质的识别 ·茶叶品质优劣的主要特征 ·春茶、夏茶、秋茶的特点 ·茶的鉴别方法 ·茶的贮存和保鲜 ·如何选好泡茶用水 ·茶具的选用 ·不同茶类茶叶的冲泡方法 ·饮茶习俗 ·如何给客人服务功夫茶 ·如何摆放火锅自助餐台 ·如何为客人服务火锅 ·如何为客人添加汤料 ·如何为客人撤收火锅 前 言 开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，中国是茶叶王国，茶不仅是中国人民生活的必需品，而且同咖啡、可可，已经成为世界三大饮品之一。 自神农尝百草发现茶，至今已有四五千年的历史，茶的营养成分丰富，药理保健功效颇高，能药用、能品饮、能入馔，并在制茶、泡茶、饮茶的习俗中，蕴含着东方传统美和现代文明相交融的浓郁的文化韵味。 作为我们茶餐厅的员工来讲，了解茶的基本知识，熟悉泡茶的基本方法，对于服务我们客人有重要的意义，这不仅能提高我们的服务质量、增加我们的收入，也能在工作中不断的吸取新知识。 Policies Standards Procedures