饭店管理概论..pptVIP

第一章 饭店概述 第一章 饭店概述 第一章 饭店概述 本章主要内容 第一节 饭店的概念、属性和作用 第一节 饭店的概念、属性和作用 二.饭店和饭店业的属性 1.饭店的属性 （1）饭店是一个企业。 （2）饭店是一个以提供服务为主的综合性服务企业。 2.饭店业的属性 （1）饭店业是旅游业的重要组成部分。 （2）饭店业从属于服务业，即第三产业。 第一节 饭店的概念、属性和作用 三.饭店的作用 第二节 饭店的发展历史 一.世界饭店业的发展史 第二节 饭店的发展历史 二.中国饭店业的发展简史 1.中国古代的饭店设施 2.中国近代饭店业 3.中国现代饭店业 第三节 饭店的类型和等级 一.饭店的类型 1.根据饭店特色及客源市场特点分类 2.根据饭店规模分类 3.根据饭店计价方式分类 4.根据管理体制分类 第三节 饭店的类型和等级 一.饭店的类型 1.根据饭店特色及客源市场特点分类 （1）商务型饭店 （2）度假型饭店 （3）长住型饭店 （4）会议型饭店 （5）汽车旅馆 （6）经济型饭店 2.根据饭店规模分类 （1）小型饭店 300间以下的客房，提供一般性服务，房价较低廉，适合经济等旅游团居住。 （2）中型饭店 拥有300－600间客房，提供较齐全的设施和服务项目，适合中、高收入的客源市场。 （3）大