酒水部培訓手册.docVIP

培训手册目录 1、酒水部总培训前的序言 2、酒水部各岗位职责 3、酒水部各岗位工作流程 4、熟悉各酒吧台的位置和电源开关及使用 5、酒水部的食品卫生知识和标准 6、酒水部的操作程序 7、出品的注意事项和有关要求 8、酒吧备货、领货的有关标准 9、酒吧的成本控制 10、酒水部酒吧设备介绍和使用 11、酒水部酒吧用具介绍和使用 12、酒水部酒吧杯具介绍和使用 13、酒水部酒吧设备-用具-杯具的保管和保养 14、酒吧软饮、咖啡、茶——种类、服务程序 15、酒吧硬饮——种类、服务程序 16、酒水牌的认识 17、酒吧服务员的服务程序、领位员领位的工作程序 18、宴会酒吧的摆设 19、酒吧日常英语培训 酒水部总培训前的序言 酒吧简称PUB，译自英语Bar，本是指卖各种饮料的场所，因为经常以销售酒类饮料为主，故译为“酒吧”，起源于美国。早期的酒吧很简陋，当时移民到美洲大陆的各国移民都会带家乡酒，而当时酒源不足，所以只要有酒就可以满足,于是他们就将这些酒混合着喝，渐渐得混合酒就成为美式酒吧的特色. 本部主要培训内容包括：酒水概论、中国酒、外国酒、非酒精饮料、鸡尾酒 概述、鸡尾酒的调制、酒吧简介、酒吧服务、酒吧日常管理和成本控制、鸡尾酒会的承办等。 二、酒吧的类型和特点 世界的酒吧不计其数，但根据服务方式在体可分为四种： 站